邀稿＊蕃茄啤酒燒鮸魚

鮸魚又稱米魚，形似鱸魚，但肉質略粗糙，有補血潤肺和消炎效用。

使用當令季節鮸魚、蕃茄等食材，搭配淬釀醬油露來紅燒，
以純釀造的淬釀醬油露取代傳統醬油用於燉煮，
出乎意外的受到家人歡迎，看見家人嘗了一口很快的把這菜掃空，
那種感覺真比吃到眼前的好菜更令人滿足！





材料
鮸魚(中)…1條
小蕃茄…150g
蔥…2支
薑…2.3片
蒜…3粒
沾料
蛋…1顆
麵粉…2大匙
調味料
淬釀醬油露…2大匙
啤酒(小)…1罐
糖…1小匙
太白粉…1小匙
水…2大匙




作法


１：鮸魚請漁販洗淨去臟腑切塊，青蔥切段，小蕃茄對半切、蒜薑切末。

２：將沾料混合均勻，放魚肉裹滿麵糊。

３：鍋裡放油熱鍋後，放入沾裹麵糊的魚肉塊，炸至金黃酥脆取出瀝油。




４：蔥薑蒜爆香後，慢慢放入魚肉塊，不要過度攪動小心破掉。




５：從鍋四周倒入啤酒。



６：放入純釀造的淬釀醬油露、糖續煮。





７：最後放進小蕃茄，大火燒開後轉中火紅燒到汁變少，加入太白粉水變黏稠取出裝盤。

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