(食譜)咖啡戚風蛋糕杯

很喜歡戚風蛋糕、軟綿軟綿的，

滿溢咖啡香的咖啡戚風最適合拿來搭配下午茶了，
今天使用即溶咖啡便利包，
如果想要香氣更濃郁的話，
可以使用義式濃縮咖啡，
深培的咖啡香，定讓人一口接一口。




我愛和老爺泡在Starbuck一下午，
點餐時會和店員索取熱飲時試喝杯或小紙杯，
想像如果杯裡的咖啡液換成咖啡蛋糕，
是多麼有趣的事啊…
蛋糕杯上擠上甜滋滋的鮮奶油，
淋上hershey's巧克力漿，
插上Starbucks的綠吸管，
我想我那愛喝星冰樂的姐姐看見，肯定樂壞了！

(這篇文是個IDEA，如果不放心用紙杯烘烤的話，可以使用烘焙用紙杯來製作喔)




材料(150cc紙杯4.5個或6吋戚風模)

蛋黃(室溫)…2顆
砂糖(蛋黃)…25g

沙拉油…20g
熱水…27g
低筋麵粉(過篩)…45g
泡打粉(最好用無鋁成份)…1/4小匙

蛋白…3顆
砂糖(蛋白)…20g

即溶咖啡粉…2大匙(6g)
水(混咖啡粉)…1大匙


材料

１：在鋼盆裡放入蛋黃、糖用打蛋器打到顏色變淡且蓬鬆，倒進沙拉油攪拌後，再加入熱水，即是蛋黃糊。



２：加入過篩的麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻(但別太久)。



３：取另一個乾淨無油的鍋放置蛋白，用乾淨電動打蛋器攪打(用手打也可以)，砂糖分二次在過程中加入，直到蛋白蛋白打發變硬為止，即是蛋白糊。

４：取少量蛋白糊至蛋黃糊裡，塑膠刮刀用翻底方式邊轉動鋼盆輕輕攪拌，再把剩下蛋白倒進繼續輕輕攪拌，拌到混合均勻就可以了。


５：烤箱預熱180℃備用。咖啡粉混合水成咖啡液。倒入蛋糕糊裡攪拌一下就好，不用完全均勻。



６：蛋糕糊倒入紙杯裡(可以在杯子裡圍上一圈烘焙紙)，大概7.8滿就可以，太多麵糊烤時會滿出來，放置烤箱170℃16分鐘就可以了。




７：因為是戚風蛋糕比較容易塌陷，烤完要倒過來放涼，也可以塗上奶油，淋上蜂蜜或楓糖漿。要吃時接撕開紙杯就可以囉！

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