2017-02-15

韓國流行排隊甜點。草莓蛋糕捲〈食譜〉


冬天是吃草莓的季節,無論價格或口感最甜,也只有這時候才能盡情享受,
直接吃或做甜點還可以奢侈大量使用,要發揮最大效益製作點心才行!
韓國最新超級受歡迎的草莓蛋糕捲StrawberryOmelet,
最近網站雜誌大大流行啊,聽說當地要買,還得排隊2小時才吃得到,
看了自己好想咬一口,嘗嘗酸酸甜甜的滋味!






材料很簡單,外皮其實可以使用海綿蛋糕做法,無須添加無鹽奶油,
是有點像台灣得芋泥捲呢,差別只是面積做大一點。
內餡就更簡單了,鮮奶油加煉乳是肉桂最喜歡的口味,放置冰箱稍稍冷藏,
冰冰甜甜好好吃,加上新鮮草莓我覺得真的超級無敵了!
快來動手做給心愛的人吃,韓國名店Le Bread Lab有名的排隊點心,
看完肯定妳也會喔!




草莓蛋糕捲

材料(直徑10cm圓形7個)
低筋麵粉…50g
雞蛋…2個
細砂糖…50g
<內餡>
奶油…200ml
煉乳…30g
草莓…適量
糖粉…適量



做法

1:湯鍋加一點水煮開到沸騰離火。





2:攪拌盆加入雞蛋與砂糖放到湯鍋上。





3:用電動打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淡呈現霜狀,舉起蛋糊會慢慢滑落為止。





4:麵粉過篩分二次加入,用刮刀由下往上輕輕攪拌,別拌太久避免消泡。





5:烤盤鋪烘焙紙,麵糊裝進擠花袋,中心往外擠出圓形。





6:烤箱先以170℃預熱,放進去後時間調整為10分鐘,完成後放置5分鐘稍冷。





7:烘焙紙剪出比蛋糕大一點面積,趁蛋糕還有一點微溫放進輕輕凹折備用。





8:鮮奶油加入煉乳攪打成奶油霜放入擠花袋。





9:依圖示擠入奶油霜與放進切片草莓就完成了(左至右)。








表面再撒些糖粉更好看唷!!





       

2017-02-08

巧克力心形編織餅乾〈情人節食譜〉


從第一天到第六天吃到變來變去的年菜(清冰箱序曲ing),
終於可與烤箱打交道,投入自己喜歡的小地方。
最近特愛用花嘴做奶酥餅乾,拿出上次擠餅乾的花嘴,
尺寸最好買大一點,小花嘴絕對擠到痛不欲生想丟掉。

看到IG上這個愛心立體形狀,想當然一定要來試一下,
還有二個星期就是情人節,單調的愛心餅乾加以變化,
餅乾看起來好有雅致有氣質,是吧?





愛心巧克力編織餅乾

材料:(6片)
無鹽奶油…70g
低筋麵粉…70g
糖粉…30g
蛋白…15g
可可粉…12g
香草精…3-4滴
器具
扁形齒狀花嘴…1個
直徑8cm愛心餅乾模…1個



做法

1:奶油放置室溫變軟,加入糖粉攪拌。





2:加入蛋白繼續攪拌。





3:滴入香草精持續攪拌。





4:麵粉與可可粉過濾加入攪拌到看不見粉末。





5:三明治空袋前端剪洞,裝入花嘴拉緊後放入巧克力麵糊。





:白紙上畫上用餅乾模畫上愛心。





7:再蓋上烘焙紙,從左邊開始擠上麵糊。







8:按照上圖步驟編織形狀重複擠出





9:將愛心形面積擠滿即可。





10:放入冰箱冷凍庫冷凍30分鐘。






11:取出後用餅乾模壓出愛心形狀,刮掉邊緣多餘麵糰。






12:剩下的麵糊可擠其他的形狀,放進已預熱的烤箱(170℃),時間設定10分鐘,完畢後可別馬上取出,利用剩餘的餘溫約20分鐘再拿出來就完成了!