2017-01-21

開運烘焙食譜〈財源廣進金塊蛋糕&大「吉」大利橘子造型麵包〉


過年快到了,這裡這裡分享兩款帶有喜氣的烘焙料理。





大「吉」大利橘子造型麵包

橘子在冬季盛產,由於水分高、味道佳,是十分受歡迎的水果,加上外型飽滿,名字類似「吉」的諧音,每逢過年期間,家家戶戶都少不了喔!除了直接吃果肉,還可拿來做麵包,可選用麥典實作工坊麵包專用粉製作,其吸水力強特性特別適合做造型麵包,口感軟Q彈性十足。既然是橘子豐收的季節,何不做個橘子装满籃,眾多橘子象徵着未來一年大「吉」大利呢!


材料:(12個)
麵糰
麥典實作工坊麵包專用粉…250g
鹽…3g
砂糖…20g
橘子原汁…160g
無鹽奶油…25g
金黃乳酪粉…1小匙
即溶酵母…3g
[裝飾]
抹茶粉…少許



做法:
  • 準備所有材料,橘子擠出出原汁備用。
    1準備所有材料,橘子擠出出原汁備用。
  • 將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
    2將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
    3完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 直到發酵至1.5-2倍大就可以,麵糰發酵的光澤、形狀很美唷!
    4直到發酵至1.5-2倍大就可以,麵糰發酵的光澤、形狀很美唷!
  • 切一小塊麵糰(約10g),加一點點抹茶粉搓揉均勻,再分成12小塊。
    5切一小塊麵糰(約10g),加一點點抹茶粉搓揉均勻,再分成12小塊。
  • 原味麵糰均分12個,用手掌捲起搓成圓球狀放置10分鐘,抹茶麵糰也分成12份。
    6原味麵糰均分12個,用手掌捲起搓成圓球狀放置10分鐘,抹茶麵糰也分成12份。
  • 用筷子由中間壓個較深的小洞。
    7用筷子由中間壓個較深的小洞。
  • 抹茶麵糰放置中間的小洞裡。
    8抹茶麵糰放置中間的小洞裡。
  • 將麵糰等距放在鋪有烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
    9將麵糰等距放在鋪有烘焙紙的烤盤,放置未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤5分鐘,再調降140℃烘烤15分鐘。
    10膨脹至1.5-2倍大即可,烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤5分鐘,再調降140℃烘烤15分鐘。
  • 麵包放冷後,裝在籃子裡就像橘子般,食用時稍微烤一下就好。
    11麵包放冷後,裝在籃子裡就像橘子般,食用時稍微烤一下就好。
  • 使用麥典實作工坊麵包專用粉製作美味麵包,因麵粉經過特殊冷凍製程處理,可以有效保存麵粉的新鮮度。並且不使用任何添加物在家吃得很安心喔,此外整體麵粉質地,更媲美日本精緻麵粉喔!
    12使用麥典實作工坊麵包專用粉製作美味麵包,因麵粉經過特殊冷凍製程處理,可以有效保存麵粉的新鮮度。並且不使用任何添加物在家吃得很安心喔,此外整體麵粉質地,更媲美日本精緻麵粉喔!





財源廣進金塊蛋糕(南瓜戚風蛋糕)

看看這些蛋糕的外型,像不像一塊塊的金塊!過年的團圓飯後點心,可以準備喜氣洋洋的金塊蛋糕,除了製話題造彼此互,也象徵未來一年財源廣進源源不絕、吃越多賺越多唷!黃澄澄的金塊蛋糕作法不難,這次使用麥典實作工坊麵包專用粉,沒看錯,高筋麵粉也可做出柔軟的蛋糕,過程中只要注意麵粉與蛋黃麵糊別攪拌太久,就可做出口感濕潤有彈性的口感,分享過年想給全家人驚喜的朋友,不妨試看看南瓜蜂蜜金塊的配方喔!


材料:(4人份)
麥典實作工坊麵包專用粉…80g
蛋黃…4個
蛋白…4個
玄米油…35g
牛奶…35g
砂糖70g
蜂蜜…20g
8吋戚風蛋糕模…1個
南瓜…100g


做法:

  • 準備所有食材。
    1準備所有食材。
  • 南瓜蓋上微波爐加熱4分鐘(600W),完成後去皮備用。
    2南瓜蓋上微波爐加熱4分鐘(600W),完成後去皮備用。
  • 鋼盆裡放入蛋黃、砂糖和蜂蜜用打蛋器攪拌到顏色變白。
    3鋼盆裡放入蛋黃、砂糖和蜂蜜用打蛋器攪拌到顏色變白。
  • 倒入玄米油與牛奶繼續攪打。
    4倒入玄米油與牛奶繼續攪打。
  • 再加入南瓜泥攪拌均勻。
    5再加入南瓜泥攪拌均勻。
  • 倒進麥典實作工坊麵包專用粉拌勻,由下往上拌即可,別拌太久(重要)看不到麵粉就可以了。
    6倒進麥典實作工坊麵包專用粉拌勻,由下往上拌即可,別拌太久(重要)看不到麵粉就可以了。
  • 蛋白用打蛋器攪打,砂糖分二次加入,直到打蛋器舉起前端硬挺。
    7蛋白用打蛋器攪打,砂糖分二次加入,直到打蛋器舉起前端硬挺。
  • 取一大匙蛋白霜放入蛋黃麵糊拌均勻。
    8取一大匙蛋白霜放入蛋黃麵糊拌均勻。
  • 再倒回蛋白霜那盆攪拌均勻。
    9再倒回蛋白霜那盆攪拌均勻。
  • 麵糊倒進模具裡,自輕輕敲出空氣,放進160℃預熱烤箱,烘烤35分鐘。
    10麵糊倒進模具裡,自輕輕敲出空氣,放進160℃預熱烤箱,烘烤35分鐘。
  • 完成後馬上取出,輕敲桌面彈出空氣再倒過來放置變涼。
    11完成後馬上取出,輕敲桌面彈出空氣再倒過來放置變涼。
  • 取出蛋糕切成長條狀,像金磚形狀擺盤就完成了!
    12取出蛋糕切成長條狀,像金磚形狀擺盤就完成了!
  • 新上市的麥典實作工坊麵包專用粉專為小家庭設計,純粹小麥研磨,並有良好的麵包機適性。粉質細緻媲美日本精緻麵粉,不添加任何漂白劑改良劑可以安心使用喔!
    13新上市的麥典實作工坊麵包專用粉專為小家庭設計,純粹小麥研磨,並有良好的麵包機適性。粉質細緻媲美日本精緻麵粉,不添加任何漂白劑改良劑可以安心使用喔!


※此文為肉桂打噴嚏X 麥典實作工坊食譜開發 
看更多農曆年烘焙食譜>https://icook.tw/brands/mydayicook/lists/1890238


2017-01-17

微波燒烤一次搞定,新手主婦也可輕鬆做年菜


快過年了,年菜是對主婦們的廚藝大考驗,
開春迎接好兆頭的「開運年菜」,不僅強調美味也要賞心悅目,
除了運用各種比較健康的烹調方式,強調低油低鹽低熱量,
更加入雞肉、雞蛋、香菇等多種蔬菜入菜,
希望大家在團圓夜享受一頓健康的開運好菜,都能好運連連事事如意。

一般人看到低油、低鹽、低熱量的健康年菜,都會聯想到平淡沒有食慾的感覺,
其實只要透過食材的選擇、與烹調方式的變化及一些小技巧,
同樣可以煮得美味美觀又健康的!




除了瓦斯爐,微波爐、烤箱也是個很好同時間進行多道料理的工具,
尤其一口氣要張羅十幾二十人的年夜飯, 可以趁空閒的時候分批做好年菜料理 ,
還可以事先準備、適合短時間存放的料理。
除了烤雞、烤香腸、烤魚等簡單料理,更可利用微波爐進行簡單蒸煮的步驟。

很開心這次有機會使用〈聲寶燒烤型微波爐〉來試菜,
整體體驗後的心得建議,如果妳是初次烘焙或新手主婦,
第一次想購買可以烘焙或料理,手邊沒有比較多預算,
無論CP值或價格來說,我認為這台很不錯喔!




這台【聲寶23L燒烤型微波爐RE-N623TG】外型是金屬色看起來越來越耐看,
內部空間還蠻大,就算食材油汙亂亂噴,
把玻璃轉盤取下後,其他用抹布就可無死角擦乾淨。

懶懶的不想花太多時間在料理上時, 微波爐還真是好幫手,
一般人總覺得用微波爐料理食物乾乾得不好吃,其實抓住一些小技巧,
免了顧爐的麻煩,而且食材入味也挺不錯的,省時方便也少油煙。




記得使用前先裝上轉環,再對準驅動軸擺上玻璃轉盤就可以,非常簡單,
所有材料都屬於耐熱材質,進行燒烤食也無須取出,
如果掉些食物殘渣在上面,只要取出玻璃轉盤沖洗就可以囉!





只有在單獨使用燒烤烹調時才使用的金屬架子,不可以在燒烤模式以外的烹調模式使用,
進行燒烤料理時,直接放在玻璃轉盤上面就可以了,
由於燒烤管在爐內上方,將所需烹調的食材放置在金屬架子,可以加強燒烤效果,
像是需要長時間烘烤的話就不需要,比如豬排、牛排等食材,
短時間料理像早上烤吐司、烤雞翅、培根之類就可能要用到,會有微焦的感覺才好吃。
(但如果是微波功能,請一定要記得拿出來,不然會爆炸喔!!!)





別看它只有23L,微電腦控制多功能可以做出多樣料理,
比較特別是微波燒烤組合功能,結合燒烤功能與微波功能,
最長時間可調整到95分鐘,像是需要外酥內軟的烹調料理就可使用。

整理完所有內容大致如下:
◆ 5 段火力控制選擇
◆ 95分鐘定時控制方式
◆ 14項自動料理選單
◆ 微波+燒烤功能 , 料理變化
◆ 預約功能 , 料裡好輕鬆
◆ 超大LCD顯示面板, 清楚好操作
◆ 便利飛梭旋鈕,待機時旋鈕有顏色變化




有這麼功能齊全的烹調工具,當然得要來好好試看看,
今年是雞年, 所謂「吃雞起家」,年菜當然要跟「雞」有關,
自己使用聲寶微波爐的微波與燒烤功能,設計了二道做法簡單的年菜。



鮮菇雞胸肉蒸餅 (三彩鮮肉捲)

雞里肌肉取得很方便,將雞里肌肉剁成泥,加入香菇、青蔥、紅蘿蔔等食材,
吃起來Q彈有勁,因為用微波加熱煮的方式,卡路里熱量相對較低,
短短8分鐘簡單就可完成,適合新手主婦或單身準備團圓菜餚的料理喔!


材料(4人份)
雞里肌肉…280g
鴻喜菇…1包
蛋…1個
紅蘿蔔…1小塊
青蔥…1支
洋蔥…1/3個
調味料
味增…2大匙
麻油…1小匙
米酒…1大匙
糖…1小匙
太白粉…1大匙
胡椒粉…1/2小匙


做法:
1:準備所有材料,雞肉用攪拌機絞碎或用刀剁細碎。




2:將香菇與其他蔬菜切細末。




3:雞絞肉放入蛋與紅蘿蔔攪拌均勻。




4:再加入洋蔥、青蔥、鴻喜菇與所有調味料攪拌到黏稠。




5:放在耐熱容器稍加壓平,蓋上可微波用保鮮膜。




6:放進聲寶微波爐玻璃轉盤中間關上門。




7:按鍵選擇「微波」,時間向右調到8分鐘,按下開始。




8:完成後取出將包鮮膜撕開,稍加放冷後切片狀就可食用了!






蜂蜜照燒雞翅 (金黃雞翅)

過年快到了,來做甜甜的照燒雞翅,雞翅是常見食材,
簡單醃漬後運用燒烤功能,呈現微焦金黃的視覺效果,
看起來像黃金般增加年味,不一定要整隻雞放餐桌,這樣其實吃更健康。
吃的時候淋些烤雞翅的醬汁在白飯上,香濃的蒜味蜜汁十分開胃,
大蒜、蜂蜜與醬油共同譜出妙不可言的美味呢!


材料:(4人份)
雞翅…20隻
蒜頭…2瓣
薑…1小塊
調味料
酒…1大匙
醬油…1/3杯(量米杯)
冰糖…1小匙
蜂蜜…1大匙
胡椒粉…少許



做法:
1:準備所有材料,雞翅洗淨擦去水份。




2:將蔥薑切成細末,與雞翅放一起。




3:加入所有調味。




4:用手搓揉讓雞翅與調味料混和均勻,放冰箱冷藏30分鐘。




5:烤盤上鋪一層烘焙紙,將雞翅整齊擺進去,再均勻淋下滷汁。




6:先將金屬架子放進聲寶微波爐,再將雞翅放中間。




7:按鍵選擇「燒烤」,時間向右調到20分鐘,按下開始。




8:過10分鐘後按下「暫停」鍵,取出烤盤將雞翅翻面再放進去,按下「暫停」繼續燒烤,完成後取出就可食用了!





聲寶23L燒烤型微波爐RE-N623TG

更多資訊,請見以下網址官網  


※本文為肉桂打噴嚏×聲寶燒烤微波爐合作文




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