2016-07-29

鬆餅粉做美味蛋糕不是問題,用〝日正厚燒鬆餅粉”蒸或烤都可以!

自從開始玩烘焙以來,常常在家動手做點心,像是餅乾、蛋糕、麵包都很受家人喜愛,不僅可隨自己喜歡變換造型,還有口味也可讓孩子們「點單」製作,既可以吃得很安心,也可以滿足自我的成就感!
所有食材裡,如果想在家動手做點心,卻又覺得準備一堆材料太麻煩,其實只要一包〝鬆餅粉〞和手邊有的器材,就能簡單快速做出美味的點心。
這次肉桂會教大家輕鬆用電鍋、平底鍋做出內軟外酥的蛋糕,並小小變化步驟,做出近來高人氣的西瓜蛋糕,讓人一吃就好喜歡;還有,利用平底鍋也能做出基本蛋糕,搭配現打的鮮奶油、新鮮水果裝飾,一道完美無比的水果鮮奶油蛋糕輕鬆就做出來了!



日正算是台灣各式粉類的老字號品牌,一向秉持著正確的做事業才會長久為宗旨,這幾年更是得到各項食品安全認證,像是FSSC、HACCP、ISO22000等認證,針對各種粉類做嚴格測試,這樣才能為我們把關吃到安心無虞的食品喔!
這次使用的是厚燒鬆餅粉,好像口感、蓬鬆度比一般的鬆餅粉口感來的好,吃起來更加Q彈,讓我更期待製作出的成品。



如果對製作點心一竅不通的朋友不用擔心,包裝盒背後提供詳細作法說明,方法超級簡單,不須具備廚藝也能輕鬆做出厚鬆餅,就像是魔法粉末能做出蛋糕、餅乾等美味點心,不須過篩,因此不管是誰都能零失敗做出可口的甜點!



西造型蒸蛋糕

想要親手烘烤蛋糕卻苦無烤箱嗎?還是要可愛的造型蛋糕卻不想花大錢買模型?
初學烘焙的妳想要做出專業的點心,推薦這款使用電鍋做出好可愛西瓜造型的蛋糕。
利用日正厚鬆餅粉事先混拌,不需要再過篩、個別測量還有高膨脹的特性,就可輕易做出有體積的蛋糕。再加上電鍋一鍵到底,不用在旁調整溫度顧火候,兩者搭配起來,真是烘焙的好幫手!


材料
日正厚燒鬆餅粉…120g
牛奶…50g
(L)…1個(約60g)
沙拉油…10g
紅麴粉…1/2小匙
抹茶粉…1/4小匙
黑芝麻…1小匙
4吋圓形蛋糕活動模…1個



作法

1:蛋與牛奶、沙拉油混合均勻。



2:加入日正厚燒鬆餅粉攪拌。(別拌太久避免出筋影響口感)



3:將麵糊分成30g(原味)、50g(抹茶粉)與剩餘麵糊(紅麴粉+黑芝麻),調成三種麵糊來。



4:在6吋圓形蛋糕活動模內部抹上薄薄一層油。


5:電鍋裡倒進3杯水(量米杯),壓下電源鍵加熱,鍋蓋包一層布,可防水氣直接落在蛋糕變皺不好看。



6:將模具放進電鍋裡,
先倒入抹茶麵糰(抹平),蓋上鍋蓋蒸4分鐘;
時間到後打開再倒入原味麵糰(抹平),蓋上鍋蓋蒸3分鐘;
完畢後打開倒入紅麴麵糰(抹平),蓋上鍋蓋再蒸12-15分鐘。
(操作過程中一直呈現加熱狀態,沒水時要加熱水)




7:完成後打開鍋蓋,用竹籤插入蛋糕裡,拔出觀察若無麵糰沾黏表示全熟。




7:稍微放冷後敲一敲模具,就容易將蛋糕取出了,麵糰切開有很漂亮的氣孔,顏色也好漂亮,真是大成功!




水果奶油蛋糕
只要1只平底鍋,就能做出美味的鮮奶油蛋糕?只要簡單將日正厚鬆餅粉事先混拌,不需
過篩就能迅速完成,想吃的時候立即動手做。蛋糕吃起來鬆軟香甜、份量十足,再搭配鮮奶油、水果,完全變成大人小孩都喜愛的風味!


材料
日正厚燒鬆餅粉…120g
牛奶…60cc
雞蛋(S)…1個(約45g)
沙拉油…8g
餡料裝飾
鮮奶油…200g
砂糖…30g
水果…適量
6吋愛心活動蛋糕模、平底鍋…各1個


做法

1:蛋與牛奶、沙拉油混合均勻。



2:加入日正厚燒鬆餅粉混合。



3:攪拌到沒麵粉顆粒就可以(別拌太久避免出筋影響口感)。



4:不沾平底鍋與模具內部都抹些油,用中小火熱鍋,再把麵糊倒進模具,蓋上鍋蓋約4-5分鐘,帶麵糊膨脹後熄火。




5:可使用竹籤插進蛋糕裡用竹籤插入蛋糕裡,拔出觀察若無麵糰沾黏表示全熟,蛋糕膨脹的好成功!



6:蛋糕放冷後橫切成二塊,將鮮奶油和砂糖打發,抹在另一半蛋糕上,再擺上切塊水果(圖為火龍果),蓋另一片蛋糕,塗滿整個蛋糕體就完成囉!




看到這裡~是不是驚訝鬆餅粉也能做出那麼有趣的蛋糕,別懷疑喔,只要準備一包鬆餅粉搭配家裡現有的器具,就能以令人驚訝的速度短時間完成。
今天的點心要做甚麼呢?來看看肉桂這篇文章,體驗日正厚鬆餅粉帶來各種厚度可能及甜蜜幸福的美味!


更多關於日正商品資訊,各大超市、量販店都買的到喔…
http://www.smile-sun.com/index.asp



食譜同步連載
    多多開伙
      愛料理 

2016-07-27

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】


炎夏到來,天氣熱影響胃口,吃了厚重的食物,不僅增加熱氣、更加速身體負擔。
愛吃甜點的肉桂,常使用當季的水果製作甜點,不僅新鮮、品質也特別好。超市看見好看的黃檸檬外皮芳香撲鼻,靠近鼻子聞了讓人神清氣爽,很多人喜歡檸檬的清新風味吧,不論製作酵母或醃漬後加入麵包,那股酸甜味彷彿讓人在酷暑中得到一絲清涼!!

要怎麼利用新鮮的檸檬做出如夏日輕食風格般的麵包呢?
除了檸檬外,還可以用蜂蜜取代砂糖,不但熱量減少、也多了蜂蜜香甜味,吃起來會特別鬆軟喔!可見蜂蜜與檸檬組合後除了製作冷飲外,烘焙麵包也會特別好吃!




有人常問我,作麵包是不是很難?

其實,沒有這麼難,在自家小廚房就可製作出來唷,麵包機是個很好的選擇,現今幾乎人人家庭都有一台,無論製作餅乾蛋糕麵包,真的是個不錯的幫手!
搭配料的選擇也很重要,麥典麵包專用粉使用好多次了,這包在零下15度的製作過程中包裝冷凍,可以防止蟲蛀或事後要用藥劑燻除,原料不含酵素和維他命C等添加物,防止各種會破壞麵粉新鮮度的可能,裡面也沒有漂白劑和改良劑,真的和日本的麵粉一樣了唷!








包裝是專為家庭用烘焙設計,市售的小包裝麵粉多是業務用的大包裝來分裝,
麥典麵包專用粉因應台灣氣候潮溼悶熱,採用不透光保鮮包裝,讓每一包的好品質從一而終。
內包裝分為二小袋(各500g),用多少、開多少,這樣可以常保持新鮮度。



好的!趕快捲起袖子來製作《蜂蜜檸檬麵包杯》,使用漂亮的耐熱杯烘烤麵包,不僅自己享受外,非常適合外出野餐當點心喔!



材料
/麵糰/
麥典麵包專用麵粉…250g
鹽…3g
蜂蜜…20g
牛奶…160g
無鹽奶油…20g
即溶酵母…2g
/糖漬檸檬/
檸檬汁…1個
水…100g
砂糖…50g
/檸檬糖霜/
檸檬汁…3大匙
糖粉…3大匙
/裝飾/
貳砂糖…適量
耐熱烘烤紙杯…10個


作法

1:〈糖漬檸檬〉湯鍋裡放糖與水,檸檬外皮用鹽搓洗過放進去煮,差不多水滾10分鐘關火,放在紙巾上稍微瀝乾。
2:〈檸檬糖霜〉糖粉和檸檬汁攪拌均勻即可。
3:〈檸檬皮〉刮取黃色外皮,別刮到白色果肉。



4:準備所有材料。



5:將麵糰所有材料放入麵包機,選擇〈攪拌+發酵〉程式。
圖中是麵糰攪拌完成後,取出觀察麥典麵包麵粉發酵狀況,我覺得發酵能力良好,膨脹顏色形狀很完整,靠近時還可聞到淡淡的蜂蜜甜味。



6:從麵包機取出麵糰用手壓出空氣,整理成圓形後延展性也佳,非常容易出筋,也就是說就算不使用麵包機,用手製作麵糰成功率也非常高。



7:均分成10分大小相同的麵糰。



8:麵糰用手壓平,撒少許檸檬皮,再滾成圓球形。



9:杯模放在烤盤上,將麵糰放在正中間,放入未啟動的烤箱裡進行第二次發酵。



10:發酵時間隨季節冷熱不同,只要發酵至比原來膨脹1.5-2倍就可以。



11:將檸檬糖霜抹在麵糰表面,再擺上糖漬檸檬,最後再撒貳砂糖。



12:烤箱先以200℃預熱。放進烤箱以180℃烘烤20分鐘,完成後取出放冷就很好脫模了!


此文由肉桂打噴嚏X麥典實作工坊食譜開發

觀看更多麥典烘焙食譜請至>>>麥典實作工坊



天然好滋味!香吉士水果凍〈食譜〉

天氣越來越熱的情況下,每天穿梭廚房全身汗濕透透,就想吃些冰涼的點心,加上夏天的香吉士便宜又好吃,隨手一買就是一大袋,家裡那兩個蘿蔔頭吵著要吃果凍,理所當然我這個做媽的就得變出來給她們吃!
除了香吉士、葡萄柚也可以,只是葡萄柚微苦小朋友比較不喜歡,但有一種蜜柚倒是很適合,如果超市有看到,下次買來試看看也很棒!




這配方使用果凍粉就可以了,當然使用吉利丁也可以,再加些椰果更棒,自己做除了可以調整田度外,也可避免吃下有的沒的東西。
所以,各位好媽媽們,有空就快來做來給孩子們吃喔!











材料(4個)
香吉士…4個
蜂蜜…20g
砂糖…10g
果凍粉…8g
開水…50g





做法
1:選擇新鮮的香吉士。




2:將香吉士切對半。




3:挖空中心的果肉,盡量保持果皮完整。




4:果肉擠出果汁,如果可以過濾果肉更好。




5:果凍粉、砂糖與開水混合攪拌無顆粒。




6:果凍液與果汁混合,放進微波爐以600W加熱2分鐘。(也可放瓦斯爐加熱邊緣變熱就可以)





7:取出後倒入果皮倒滿,倒太少到時果凍會回縮。



8:放進冰箱冷藏30分鐘,果凍變硬後就可食用了。



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