2016-06-29

食食刻刻、輕鬆滿足,上桌了!【桂冠食品展】


(圖為桂冠官網)
以前的家庭主婦從早到晚到晚埋首在廚房,準備全家人的三餐,滿身油味是很多人對媽媽的印象;就算職業婦女在外工作一天後,也拖著滿疲憊回家後,也得打起精神在最短時做好香噴噴的晚餐;但以往沒有許多食物半成品,常常弄得手忙腳亂,使得許多媽媽視廚房望而卻步。
隨著時代科技進步,現在的上班族媽媽們有冷凍食品助陣,只要熟悉烹飪的技巧,就可輕而易舉在10-15分鐘內上菜喔!

其實不管現在有多忙碌,我平時喜歡看美食照,尤其是步驟簡單又不失真的料理,
自己都很想動手學,腦海裡浮現快速下廚後,和家人一起品嘗的溫馨時光!
其實,即使工作再忙,也可以輕鬆料理喔…




2016台北食品展,肉桂很榮幸與布魯媽媽一起現場體驗示範,現代人如何在生活忙碌,有限的時間中,還能輕鬆下廚、變化多種美味料理的方法。我們使用桂冠自有品牌的義大利麵、沙拉、火鍋料理與湯圓等,以Moment Show(情境劇)形式,詮釋忙碌媽媽『親友在家假日歡樂情境』,怎麼在15分鐘內做出一桌色香味俱全的派對料理。






首先,拿出預先解凍好的義大利麵,撒上起司,放進烤箱烘烤12分鐘後,香噴噴濃郁的「焗烤義大利麵」上桌囉!






然後,用沸騰的水川燙蟳味棒、秋葵撈出後放冷,鋪上海苔擺上醋飯,擠上桂冠沙拉捲起來,適合大人小朋友的「沙拉壽司捲」快速完成。






再來運用桂冠沙拉醬,加入各食材做成三種口味沙拉醬、適合炎熱夏天食用的「盆沙拉」美味升級。







還有,取出韓式火鍋餃,與高麗菜丁、雞蛋拌入麵糊,倒入平底鍋兩面煎到金黃,取出前撒些蔥花就完成「韓式泡菜煎餃」。
最後營養補氣的紅豆紫米粥先燉煮好,加入水煮湯圓就是一道「紅豆紫米粥湯圓」。透過簡單料理簡單小技巧,快速做出達人級的水準,隨時與家人、朋友共享溫馨的時光,在家也可變身派對料理!







這天來了許多喜愛料理的朋友,平時都在肉桂臉書切磋廚藝,好難得聚在一起,桂冠Moment Show結束後,吃著台上示範的菜餚,除了開心享用,不約而同討論怎麼善用沙拉,做出讓人驚喜的料理。大部分是媽媽的情況下,了解日常忙碌中許多讓料理更有效率的方法!





對一般忙碌、講求方便的家庭主婦或單身貴族,選擇最安心、最新鮮的食材,簡單料理就很美味是不變的道理,當然,最重要的是「慎選材料來源,品質穩定安全的食材,」才能健康最佳首選!










(附上食譜詳細作法與分量)


分享更多桂冠食譜:  http://bit.ly/28Jn1S5
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2016-06-21

籃球造型小漢堡+彩虹三明治*麥典麵包專用粉〈邀稿〉


每年春初,所有台灣學校的學生,無論是幼稚園、國小甚至高中生,都要參加一年一度學校體育運動會。平時經過一堆有的沒的考試,我們家那可愛小學生最期待運動會,除了充分釋放課業壓力,在放鬆有趣的各式競賽測試自己的技能,同時也是全家人一起享受歡樂時光的好機會,理所當然得全家出動為孩子助威囉!
為他們準備愛吃的麵包,捏出他喜歡的造型,看到他與同學們歡樂互動,這就是做媽媽最大的安慰了。







孩子會將相關的事物與食物做連結,包括當時的氣氛、心情和環境,像是這需要大量精神與體力的活動,特別需要熱量大營養豐富的餐點。餐點要好吃,配色造型蠻重要的,有時候顏色不OK就會覺得不好吃。把麵包做成孩子最喜歡運動籃球造型,不僅與運動會有關聯,與其他孩子一起食用不僅開心還有話題性。






這次使用麥典麵包專用粉製作麵包,在零下15度的製作過程中包裝冷凍,就是為了防止穀物防蟲或事後要用藥劑燻除,原料也不含酵素與維生素C等添加物,放止各種會破壞麵粉新鮮度可能性,而且無添加漂白劑、改良劑,媲美日本精緻麵粉喔!






出特別值得大大讚許的是內外包裝,皆為不透光設計,減少光線影響麵粉品質,這是很多市面上其他牌子沒有的,感覺專業度更上乘。
針對家庭烘焙少量需求設計,每一包裡面有二小包各500g麵粉,每次使用即用完一包,十分貼心的設計,不用擔心未用完的麵粉會壞掉變質,全都是以新鮮為前提。



在這裡準備二道食譜
●籃球造型小漢堡
●彩虹三明治





〈籃球造型小漢堡〉

材料(12個)
麵糰
麥典專用麵包粉…250g
砂糖…18g
鹽…3g
牛奶…160g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…20g
裝飾
碳粉…1小匙
開水…1小匙



做法

1:準備所有材料,冬天使用溫牛奶,夏天則要使用冰牛奶。





2:將麵糰所有材料放進麵包機,選擇攪拌+發酵。
3:完成後取出麵糰壓出空氣,均分成12個份,用手搓成圓球狀。





4:放在舖有烘焙紙的烤盤上,放進未啟動的烤箱裡發酵至1.5-2倍大。





5:碳粉加水混勻後,在麵團上畫下籃球線條。





6:烤箱先用200℃預熱,然後將麵糰放入烤箱先以200℃烘烤5分鐘,再調整為180℃烤10分鐘,完成後將麵包取出放冷。





7:籃球麵包橫切開,可以放進喜歡的食材,譬如豬排、生菜或番茄還是起司片,籃球造型小漢堡就完成囉!





因為要攜帶到學校,可將麵包放進色菜鮮豔的餐盒裡,再搭配水果或蔬菜讓營養更均衡喔!
吃著裝在餐盒的可愛餐點,讓孩子全身充滿能量,通過運動會的培訓,孩子們看見同伴能夠完成
某些動作會被激發,覺得自己也可以做,而且還很有自信喔!.
競賽過程中體會每一項比賽,不管輸贏,感恩所有在成長路上成就我們的人事物,嬤嬤疼惜與愛心料理著餐點,也能在運動會淺移默化,養成孩子逐漸懂得體貼與感恩!






〈彩虹三明治〉
想要做出簡單又天然的三色吐司麵包,可以使用麵包機來省時省力,
讓作麵包不在是件苦差事,並且可以安心放心來吃喔!


材料(12個)
麵糰
麥典專用麵包粉…250g
砂糖…18g
鹽…3g
牛奶…160g
即溶酵母…3g
無鹽奶油…20g
紅麴粉、抹茶粉、南瓜粉…各1/2小匙
餡料
蛋…1顆3
牛奶…1大匙
鹽…一咪咪
生菜…適量
器具
長方吐司模(1斤)…1個


做法

1:準備所有材料。



2:將麵糰所有材料放入麵包機裡,選擇〈攪拌+發酵〉模式。




3:取出麵糰壓出空氣,
4:三個麵糰分別與紅麴粉、抹茶粉、南瓜粉搓揉成三色麵糰。


5:麵糰搓成長條形個別放入吐司模具裡,也可使用麵包機攪拌盆,然後擺進麵包機裡,選擇〈發酵+烘焙〉。
6:過程中稍稍打開上蓋,麵糰發酵情況非常穩定,顏色也很漂亮。


7:麵包機程式結束後打開上蓋取出三色吐司。



8:輕敲模具邊緣,取出三色吐司放冷,切切一片一片備用。




9:雞蛋與牛奶、鹽混合後放平底鍋煎熟,二片吐司放生菜與熟蛋末,麵包夾起就完成囉!


此文為肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發 



2016-06-10

超簡單的微笑圓形小餅乾〈食譜〉

夏天做餅乾有好有壞,
好的是奶油放室溫很快就回軟,打發的時候很輕鬆,
不好的是手腳真的得快一點,不然餅乾麵糰會變的超黏手,
所以囉~天熱時非常深夜裡烤餅乾。
加了杏仁粉製作的餅乾,不僅吃起來沙沙脆脆的,香氣也比一般口味餅乾濃,
材料作法雖簡單,但真的好吃,手邊沒有巧克力也可以不加,
直接吃保證一顆接一顆喔!



拿出5月底在淺草買的包裝紙,櫻花圖案較少在Wax Paper看到,
我超愛蒐集這牌子的蠟紙,只要看到手邊沒有的圖案都會敗上一盒!
製作完的手製餅乾要防潮除了裝進密封罐、拉鍊袋之外,
其實用蠟紙包起來扭成糖果的形狀,真的好可愛呢!



〈準備材料囉〉(40-45個)
無鹽奶油…80g
低筋麵粉…110g
烘焙用杏仁粉…40g
糖粉…30g
餡料
白巧克力…30g
抹茶粉…1/4小匙
※烘焙用杏仁粉在烘焙材料行就買的到,不是沖泡用那種。



〈我這樣做〉

1:奶油放室溫變軟,手指壓下就有凹痕的程度就可以。
2:加入糖粉用打蛋器攪打到蓬鬆顏色變淡。





3:麵粉與杏仁粉過篩,倒進去攪拌。
4:攪拌成麵糰放進塑膠袋,封口放進冰箱冷藏1小時。





5:取出麵糰均分成5g一顆,用手搓成圓球狀,放在舖有烘焙紙的烤盤。





6:用常籤插入麵糰(眼睛),小湯匙壓下(嘴巴),一半畫表情,一半不用。




7:烤箱先以160℃預熱。將餅乾麵糰放進用160℃烘烤15-17分鐘(依烤箱品牌不同自行調整),完成後取出放冷。





8:白巧克力與抹茶粉混合在碗裡,放進熱水裡攪拌至溶化,放在餅乾上,另一顆餅乾蓋上就完成囉!






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