簡易自製大蒜麵包結〈食譜〉

不知為何，凡是大蒜製作的麵包，我們家人都很喜歡，也都很買單，

尤其是麵包剛出爐的香氣，咀嚼時的美味，真的可排名麵包前三名耶！

除了香氣外，麵包整形的過程也很好玩，選了個最簡單的方法，

就是「打結」…

網路上打結的樣式多，但其實花樣太繁雜，烘烤過圖案反倒不明顯，

我覺得也會影響麵包吃起來的蓬鬆感，畢竟好吃很重要的。

最近開始喜歡小小的東西，光是隨便看看都覺得心情好好，

所以麵包故意做的小尺寸的，無論攜帶或食用都很方便唷^^

材料(12個)

高筋麵粉…200g

全麥麵粉…50g

水…170g

無鹽奶油…20g

鹽…3g

砂糖…18g

即溶酵母…2g

大蒜奶油醬

無鹽奶油…50g

海鹽(或岩鹽)…1/2小匙

青蔥花…15g

蒜泥…30g

做法

１：揉麵糰

可用麵包機揉製「麵包麵糰」(進行第一次發酵完畢)，手揉麵糰請參考(10分鐘簡單基本揉麵法)

2：取出麵糰用手壓出多於空氣，整理成圓形。

3：分成12份大小均等的麵糰(1個約38g)。




4：麵糰沾些麵粉(高筋)，用手掌搓成長條形，這樣打結時才不會沾黏。

5：握住兩端將麵糰打結。

6：等距放置舖有烘焙紙的烤盤上，放入未啟動的烤箱裡(旁邊放杯熱水)進行第二次發酵，時間約30-40分鐘，發酵大約有原來麵糰2倍大就可以了。

7：這時間來準備大蒜奶油醬。無鹽奶油放微波爐(600W)加熱1分鐘，取出將鹽、蒜泥和蔥花放進拌勻。

8：將奶油大蒜醬塗在麵糰上。(塗的時候麵團會些許回縮，沒關係，烘烤時回漲回來)

9：放進已預熱的烤箱(180℃)裡，用180℃烘烤15分鐘，完成後取出就完成了！

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