食譜＊鬆餅粉做的蘋果蛋糕

在大賣場買到好吃的日本蘋果，除了直接切來吃之外，
還想拿來做蛋糕，對，烤蘋果磅蛋糕…
簡單把四樣材料按順序混和，最後擺上蘋果片放進烤箱，
約30幾分鐘就有香氣濃郁的蛋糕可以吃了。

因為奶油含量較高(磅蛋糕較扎實)，
想要吃到軟綿口感，建議可以熱熱的吃，
譬如加熱(微波或烘烤)都很不錯喔。




手邊有上回買的cuoca鬆餅粉，這粉製作的鬆餅鬆軟有彈性，
還有濃郁的乳香味，有一點像雞蛋糕的味道，
因為小小一包，每回都很小心製作怕失敗那就可惜了(哈)！

    準備材料囉(16cm圓形蛋糕模)
無鹽奶油…100g
砂糖…50g
蛋黃…2個
蛋白…2個

鬆餅粉…100g

蘋果…1個
檸檬汁…1大匙


我這樣做

１：蘋果切片加入檸檬汁混勻。

２：奶油放室溫變柔軟，手指可輕易壓下的程度，再加入砂糖30g。

３：用打蛋器攪拌到蓬鬆。

４：先將蛋黃放室溫退去冰度，分二次放入奶油攪打，攪打到奶油霜可舉起。

５：鬆餅粉過篩放入攪拌均勻無粉粒。

６：蛋白加糖20g用打蛋器打發至舉起盆不滴落即可。

７：打發的蛋白霜分2次與麵糊一起攪拌混勻。

８：將麵糊倒入模具裡，再將蘋果分6等分擺上。

９：烤箱先以170℃預熱，放入蛋糕以170℃烘烤30-35分鐘，完成後取出就可以囉。

１０：取出室溫變冷後，裝進密封盒裡(或包裹保鮮膜)放入冰箱保存，吃的時候再烤一下或微波加熱，蛋糕就會恢復柔軟好吃喔！

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