2015-10-28

食譜*鬆餅粉做的蘋果蛋糕


在大賣場買到好吃的日本蘋果,除了直接切來吃之外,
還想拿來做蛋糕,對,烤蘋果磅蛋糕…
簡單把四樣材料按順序混和,最後擺上蘋果片放進烤箱,
約30幾分鐘就有香氣濃郁的蛋糕可以吃了。

因為奶油含量較高(磅蛋糕較扎實),
想要吃到軟綿口感,建議可以熱熱的吃,
譬如加熱(微波或烘烤)都很不錯喔。




手邊有上回買的cuoca鬆餅粉,這粉製作的鬆餅鬆軟有彈性,
還有濃郁的乳香味,有一點像雞蛋糕的味道,
因為小小一包,每回都很小心製作怕失敗那就可惜了(哈)!



    準備材料囉(16cm圓形蛋糕模)
無鹽奶油…100g
砂糖…50g
蛋黃…2個
蛋白…2個
鬆餅粉…100g
蘋果…1個
檸檬汁…1大匙


我這樣做

1:蘋果切片加入檸檬汁混勻。


2:奶油放室溫變柔軟,手指可輕易壓下的程度,再加入砂糖30g。


3:用打蛋器攪拌到蓬鬆。


4:先將蛋黃放室溫退去冰度,分二次放入奶油攪打,攪打到奶油霜可舉起。



5:鬆餅粉過篩放入攪拌均勻無粉粒


6:蛋白加糖20g用打蛋器打發至舉起不滴落即可。



7:打發的蛋白霜分2次與麵糊一起攪拌混勻。


8:將麵糊倒入模具裡,再將蘋果分6等分擺上。


9:烤箱先以170℃預熱,放入蛋糕以170℃烘烤30-35分鐘,完成後取出就可以囉。


10:取出室溫變冷後,裝進密封盒裡(或包裹保鮮膜)放入冰箱保存,吃的時候再烤一下或微波加熱,蛋糕就會恢復柔軟好吃喔!



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2015-10-14

歡聚的食光,從餐桌開始…IKEA

哇!超開心的…
不管大小節日總想找個時間,邀請好友共同歡聚,
不過每回都得大費周章找餐廳,好吃美食也要大排長龍,
何不約到家裡來,分享歡樂派對的同時,也可以展現自己的品味唷!




不過別把辦派對看的太困難,邀請好友來家裡,
就是想要在輕鬆的氣氛下,暢所欲言聊個不停,
如果把自己弄得太累,反倒沒那個意義了。

大家再一起的夜晚,並非一定要超豪華大餐,
只要每個人坐的舒服,一起分享相互料理心得,
我想快樂就會環繞四周充滿笑聲…

接下來讓我介紹充滿幸福感又快速三道晚餐料理,
▼椰汁咖哩義大利麵
▼啤酒蜂蜜燒雞腿
▼香蕉杏仁奇異果蛋糕




▼椰汁咖哩義大利麵

有魔法般的咖哩醬汁加上異國風椰奶,一上桌就吸引大家,
麵體與湯汁相互攪拌後,入口馬上就是滿滿的濃郁香氣,
保證一吃就上癮!

材料:(3人份)
去骨雞腿肉…1片
洋蔥…1/2個
義大利麵…1/2包
鹽…1大匙
調味料
咖哩塊…2小塊
椰奶…1/2杯(量米杯)
白酒…2大匙
煮麵水…1/2杯(量米杯)
黑胡椒粒…適量






作法:(烹調時間約30分鐘)
1:鍋裡放鹽加水煮沸,放義大利麵蓋上鍋蓋,小火煮至半熟。
2:洋蔥、雞腿肉切成塊狀。
3:雞腿肉塊雞皮向下放入平底鍋,出油後加入洋蔥塊炒熟。
4:放入調味料加放鍋裡熬煮,放義大利麵混合拌勻就完成了。





煮義大利麵使用有25年品質保證的湯鍋,適用於所鍋具、電磁爐也可使用喔。



有三層材質傳熱很均勻,可煮約5公升多容量,
內側還有刻度(我對有刻度的鍋都有好感),方便清楚食譜中的水量,
特別喜歡鍋邊的傾斜把手,厚實好握把食材倒出,
尤其是鍋蓋上那圈紅色的玻璃窗設計,可掌握食材的熟度,
鍋蓋的高低差能讓水蒸氣滴入鍋內,讓湯汁不易溢出到處都是喔!




▼啤酒蜂蜜燒雞腿

這可是肉桂夏日限定版,不油不膩的秘密配方,
加入啤酒讓肉質無腥味而不柴,蜂蜜甜味讓顏色好看有光澤,
建議有大人小孩在的場合,一定要來試試看唷!

材料:(6人份)
雞腿…6支
蒜頭…3-4瓣
調味料
水果啤酒…1杯(量米杯)
醬油…3大匙
蜂蜜…3大匙
米酒…2大匙
胡椒粉…適量



作法:(烹調時間約30分鐘)
1:雞腿倒入醬油、蜂蜜與蒜頭,放在容器裡醃漬10分鐘。
放入湯鍋倒進調味料,小火熬煮到熟取出放冷盤中就完成了。





▼香蕉杏仁奇異果蛋糕

香蕉越熟越好,越熟越香,
鮮奶油裡含著碎巧克力、烤香的杏仁片,
使用現成海綿蛋糕可省去準備時間,吃下一口人讓人驚艷不已。

材料(5人份)
市售海綿蛋糕…2片
香蕉…2根
奇異果…1個
鮮奶油…250g
巧克力片…50g
杏仁片…10g





做法:(製作時間20分鐘)
1:巧克力片壓碎,放入鮮奶油裡用打蛋器打發。
2:海綿蛋糕抹上巧克力片鮮奶油,香蕉切片鋪在蛋糕,另一片蛋糕蓋上。
3:將剩餘的鮮奶油抹滿蛋糕。
4:杏仁片放烤箱烘烤3分鐘,取出捏碎撒在蛋糕表面邊緣。
5:香蕉片與奇異果切片,等距放在蛋糕裝飾就完成了。




綿密的香蕉杏仁奇異果蛋糕,堆疊著香濃微甜的奶霜,
而且採用新鮮的水果裝飾,再放在附蓋蛋糕架上,
讓蛋糕饗宴更加Perfect,也增添情趣!






(圖為文中所使用餐盤配件)
如果擔心採買食材太麻煩,還有上菜不夠快,
可以利用IKEA餐具的靈感來布置,
除了准北菜色之外,使用一點點小技巧,
就可變成豐富的菜餚,馬上就可上桌喔。
當然,最喜歡朋友稱讚食物好吃,周邊的餐具設計或小物好看,
肉桂鐵定會高興一整天的…




餐桌上,肉桂與大家愉快分享彼此生活,充滿了溫暖對話,
與好友一起吃飯可暫時放慢生活腳步,有機會互相聊聊,
利用進餐時間來增加感情。

為這餐付出努力真的很值得,只要有心發揮一點點創意,
食物好不好吃是其次,餐盤配件一定要齊全,
這樣才能吃得賞心悅目來好好放鬆,
讓好菜與好品味同時上桌,共度與好友歡聚的溫馨好食光啊!







食譜*木乃伊巧克力夾心餅乾

萬聖節總少不了些驚嚇指數高的點心,
除了南瓜造型點心外,木乃伊造型也很受歡迎,
網路上分享不外乎做麵包或用麵條包裹熱狗外,
木乃伊造型做的餅乾倒很少見,
材料很簡單,
只需餅乾麵糰+現成巧克力片就可以製作。

實際操作後,將麵糰纏繞巧克力這動作,似乎有點困難,
因為餅乾麵糰易斷裂,所以需要很大耐心才能做出漂亮的造型,
覺得有趣的朋友可以試看看,成品吃起來好好吃,
巧克力可依個人喜好選擇,真的好玩,可以試看看!




準備材料囉(約10片)
低筋麵粉…120g
杏仁粉(烘培用)…40g
無鹽奶油…70g
蛋液…15g
砂糖…30g
巧克力…2片(100g)



我這樣做

1:無鹽奶油放室溫變軟。


2:再放入蛋液、砂糖攪拌到光滑呈霜狀。



3:加入麵粉與杏仁粉攪拌變成麵糰。



4:用塑膠袋包起放冰箱冷藏最少30分鐘。


5:將巧克力切成長方形,這個動作不簡單啊,我就弄破好幾個。



6:把麵糰搓成圓球形放在巧克力上,再用牙籤沾黑色食用色素畫上眼睛。



7:麵糰取出後揉成長細一些的長條形。



8:烤箱先以170℃預熱。麵糰圍繞著巧克力(如圖),背面也要裹滿麵糰(避免巧克力直接碰烤盤融化),放置烤盤上以170℃烘烤12分鐘,完畢後取出放冷就完成了。



●材料中的杏仁粉是烘培用,不是沖泡式那種,如沒有可省略,麵粉調整為150g,但口感香氣較原配方差喔!



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2015-10-13

試做*美式草莓泡泡歐夫


所謂「泡泡歐夫」就是美國現成的麵包,
試做之後倒覺得吃起來像泡芙,原理有點像三層蛋糕,
混和之後~麵粉落在外層顯得酥脆,蛋與奶油沉澱在內層所以Q軟,
是三層蛋糕的「麵包版」。



除了作法簡單,材料幾乎手邊都有,
不用酵母或發粉,只要把材料攪拌後烘烤就完成了,
就可以逐漸在烤箱裡膨脹起來,每個形狀不一樣,高矮胖瘦可愛極了!



吃起來略帶鹹甜,切開後內部呈現空心,
加入現打的煉乳鮮奶油,混和棉花糖讓它吸飽,
再擺上草莓真的是絕配,好吃的不得了呢!




    準備材料囉(2個)
低筋麵粉…25g
砂糖…2g
鹽…1g
蛋…1個
牛奶…25g
無鹽奶油…5g
草莓…5-6顆
奶油餡
鮮奶油…100g
煉乳…20g
棉花糖…適量


    我這樣做

1:麵粉過篩與砂糖、鹽混和。



2:牛奶與蛋攪拌後放微波加熱約20秒,取出與無鹽奶油繼續攪拌。



3:將麵粉與蛋液混和到無粉粒,靜置10分鐘。



4:取二個布丁杯(小)抹上奶油,將步驟3麵糊倒進約1/2多一點。



5:烤箱先用210℃預熱10分鐘,布丁杯擺在烤盤放進烤箱,以200℃烘烤15分鐘後,調整170℃烘烤20分鐘。取出泡泡歐夫放冷備用。



6:鮮奶油與煉乳放一起,用打蛋器打到蓬鬆,再加入棉花糖攪拌。



7:泡泡歐夫切開,裝入棉花糖鮮奶油,擺上草莓就完成了。





作法參考日本若山曜子出版品,
肉桂很喜歡她的食譜,試做其中一道「草莓泡泡歐夫」,
配合家中烤箱用具,故自己更改部分內容。



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