2015-05-31

食譜*南瓜屁屁造型麵包


每回超市看見黃澄澄栗子南瓜,總想起上回做的 迷你南瓜小土司 
口感特別鬆軟好吃,連那不敢吃南瓜的弟弟都說好吃,
這可是讓挑食的人都吃的秘密武器啊!

這個宛如婴兒屁屁的麵包,肉桂之前也有製作過喔,
是日本很流行的白麵包之一,不同的是因為加了南瓜,
顏色不僅變好看了,營養更多更豐富。

麵粉用高筋、低筋混和著,吃起來不死硬變柔軟,
用手揉只要10分鐘,不時會有南瓜顆粒在麵糰裡,
但也沒甚麼要要緊,自己吃天然就好!




準備材料囉(6個)
麵糰
高筋麵粉…220g
低筋麵粉…30g
砂糖…20g
鹽…3g
即溶酵母…2g
牛奶…120g
無鹽奶油…20g
配料
南瓜…100g




                                              我這樣做

1:南瓜切成小塊蒸熟,或放微波爐600W微波3分鐘。




2:將麵團所有材料與南瓜放入盆中。



3:攪拌成麵團狀,放置揉麵台上約略揉成團。



4:單手壓住麵糰,另一隻手以推壓的方式,在揉面板上將麵糰往前推開(像搓洗衣板一樣),剛開始可能非常黏手,但會越來越不黏。再將麵糰拉回手邊,重複相同步驟,讓所有材料搓揉均勻變得不黏手。(連續動作持續5分鐘)



5:利用食指、中指、無名指三根手指勾住麵糰,拉起之後稍加用力摔打麵糰,兩隻手輪流摔打也可雙手輪流摔打,麵團逐漸變得光滑。一邊將麵糰表面揉至光滑,一邊讓表面充滿張力向中間滾圓。(連續動作持續5分鐘)



6:將麵團有縫隙那一面朝下,盆裡灑薄薄的麵粉,放在未啟動的烤箱裡進行發酵至2倍大。



7:握拳向下輕輕將麵糰空氣壓出(別過於用力),均分成6塊。



8:手握住麵糰,利用手掌張力輕輕施力滾圓成形。




8:用筷子從中壓到底(別切斷),表面撒些高筋麵粉,放室溫約30分鐘至二次發酵。



9:放入已預熱的烤箱(200℃)裡,烘烤180℃約15分鐘,完畢後放冷就完成了。





關於手揉詳細說明請至→10分鐘簡單基本揉麵法



 食譜同步連載
    多多開伙
      愛料理 

2015-05-18

邀稿*濃郁的栗子磅奶油蛋糕NATURAL KITCHEN


很喜歡吃栗子,無分季節,無論水煮、糖炒,烤的我都愛,
家人常說我是栗子控,松鼠命來著,
所以開始做甜點後, 栗子口味的點心可是肉桂的最愛,
吃的時候配杯紅茶是下午頗為享受的好時光。




雖然是奶油份量較重的磅蛋糕,但成品烤出來卻沒有濃厚的奶油味,
因為三盆糖的顏色是棕色,所以蛋糕考完會帶有漂亮的金黃色,
不僅顏色好看,口感也會因為糖的關係變溫潤美味!

製作完放冷後,外層的烘培紙不要丟喔,包起來放冰箱冷藏1小時,
我喜歡蛋糕口感會稍微有些緊密,吃的時候還會有些彈性呢!

材料只有1顆蛋份量較少,拿了平時來打蛋NATURAL KITCHEN的打蛋器來拌
紅色小小的好喜歡,還有那小紅鏟也好可愛,好看也添加些樂趣。

…不說了,那麼就開始動手來做囉



                                              準備材料囉(16×7×6cm蛋糕模)
低筋麵粉…20g
杏仁粉⋯8g
無鹽奶油⋯30g
三盆糖(或紅糖)⋯30g
蛋黃⋯1個
蛋白…1個
白蘭地(可省略)⋯2滴
熟栗子⋯適量(10個)




                                              我這樣做

1:烘培紙剪成長方形,四邊折起裝入長方形模裡。




2:無鹽奶油放室溫變軟,用打蛋器攪打到蓬鬆。




3:放入三盆糖1/2(15g)進去攪拌,哈哈!只要提到三盆糖,無論是甜點或果子,放了三盆糖,身價立刻不凡,香醇甜美的滋味,大家可以試看看喔!




4:然後再加入蛋黃(放室溫過)持續攪拌成蛋黃奶油霜。




5:蛋白用打蛋器攪打,過程中剩餘的三盆糖1/2(15g)分二次加入,攪打到硬性發泡後,分二次加入蛋黃奶油霜裡。




6:烤箱以180℃開始預。熱麵粉與杏仁粉過篩也分二次加進去。




7:模型裡先鋪1/2麵糊,擺上栗子,再把剩餘1/2的麵糊鋪上,在輕敲模型讓麵糊扎實點,放入烤箱以180℃烘烤30分鐘,取出放冷再切開食用就完成了。




哎~~每回走進這日系可愛小店NATURAL KITCHEN,常讓肉桂犯失心瘋,
隨便一拿籃子不小心就滿了,店裡走自然系簡約風格使人心情愉悅,
平時用這些小物來布置溫暖的家,讓全家人有更多想聚的時刻,
其實也是增進感情的好方法(有沒有那麼誇張啊…一旁的姊姊說)!


NATURAL KITCHEN日系小店那裡逛
http://natural-kitchen.tw/
https://www.facebook.com/naturalkitchen.tw



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    多多開伙
      愛料理 

2015-05-14

食譜*蜂蜜乳酪洋芋片【韓國流行零食】


無意間看到韓國節目片段,男主角用洋芋片快速做出蜂蜜乳酪口味,
後來才知道原來是韓國最流行的零食,很難買的「蜂蜜奶油洋芋片」,
看起來好好吃,好奇心下來動手試試。

作法超簡單,在熱熱的洋芋片上淋上蜂蜜乳酪,拌一拌就可以吃了,
吃起來甜甜鹹鹹的,有奶油乳酪豐富的起司味,帶有蜂蜜的甜味,
家裡有人來訪或小朋友要吃,花個5分鐘完成後端出鐵定會搶成一團的!





                                              準備材料囉
原味洋芋片…100g(大包)
蜂蜜…50g
奶油乳酪(cream cheese)…50g



                                              我這樣做

1:只要準備三種材料,洋芋片要買原味的喔,這樣味道才不會偏鹹。





2:奶油乳酪放室溫到軟,與蜂蜜攪打到無顆粒。




3:鍋裡放薄薄一層油,用中小火加熱。




4:洋芋片倒入鍋內。




5:蜂蜜乳酪醬汁倒進去 ,關火稍微翻動一下,讓醬汁沾滿洋芋片,這樣就完成囉。





蜂蜜與奶油乳酪(超市都買的到)份量,可隨自己洗好調整喔!






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    多多開伙

      愛料理 

2015-05-11

【試用文】Panasonic變頻製麵包機 SD-BMT1000T



《超手感彎~腰吐司麵包》
會開始做麵包,從一台製麵包機開始,
它陪伴肉桂無數個早餐,非常的耐操,
無奈主婦就是經不起誘惑,常常受到身邊朋友影響,
加上常有機會使用Panasonic製麵包機,對它的印象非常好!
很高興有機會試用這最新款麵包機,不用還好,
竟然用到生火啦,效果真的出乎我意料之外,超手感的沒話說!





外型真的好看,鏡面機身處理,今年特別引進全球首款變頻麵包機,
(((Panasonic1斤變頻麵包機,SD-bmt1000T)))

和其他麵包機使用定頻馬達不同的是,其實就是仿照麵包師傅手揉麵糰的速度,
設計相同原理的變頻馬達,可依照不同的麵包種類,自動調整揉捏麵糰速度。
肉桂實際拍攝揉麵影片,令人驚訝的是變頻馬達製作麵包竟是((超靜音))。
幾乎沒甚麼聲音,一開始我還以為機器沒啟動呢,
打開上蓋一看,才知道葉片早已稍稍在運轉了!









看到了嗎?家裡有麵包機的朋友發現不一樣的地方嗎?

變頻馬達運轉時宛如手揉般沉穩,從一開始的低速~轉至高速,
會依不同種類的麵包,自動調整揉麵速度,
哈哈…終於知道這台為何能不加任何人工添加劑,
卻能做出和市售麵包一樣好吃的麵包了!

另外麵包機還有酵母自動控溫功能,不受機器外溫度影響,
掌握酵母的最佳發酵溫度,麵團無須取出進行發酵動作,
麵包機就可以自動進行二次發酵,所以麵糰發酵更完整,
口感也更加濕潤鬆軟Q彈喔!
(見肉桂後面實拍影片)



棗紅色的外觀沉穩且耐看,大小和前幾代差不多,
介面操作不多,按鍵很簡單不難懂。




打開第一層右邊小黑洞是放酵母,左邊活動盒釋放果實的,
所有34種基本製作行程都印在上面,就算說明書不見了,
只要看一下就知道如何操作了。




打開第二層,是麵糰製作容器處,裡面還附2個葉片,
揉麵攪拌就在這地方。



隨機內附的天然酵母培養杯、大小量匙、專屬葉片(製作麵糰與麻糬)




立刻開始來試做,肉桂使用吐司品項行程(代碼3)
『手感超軟吐司』
肉桂另外取名叫:「超手感彎~腰吐司麵包」每片麵包都軟到下腰去…

材料(2人份)
高筋麵粉…200g
低筋麵粉…50g
無鹽奶油…50g
細砂糖…24g
奶粉…6g
鹽…5g
水…180g
即溶酵母…3g




作法
選擇麵糰專用葉片套入麵包容器裡。




肉桂習慣直接把麵包機容器,放置電子秤上先歸0,
再把食材重量邊測量邊放進去。




先加入細砂糖、鹽、再倒入冷水。




再加入高、低筋麵粉與奶粉,最後放入奶油。



將製麵包容器提起裝入機器裡。



酵母倒入酵母盒裡,蓋上上蓋。



先選擇〈品項超手感吐司〉,然後選擇〈開始〉,
就這麼簡單,無須設定有的沒的,接下來就等吐司自動完成就行囉!



稍稍打開上蓋,麵糰打得真的漂亮,光滑且有彈性,
我想用手撐開的話,筋膜擴張的很完整吧。



發酵狀態完美極了。



機器完成後,馬上用隔熱手套拿出來喔,不然麵包會潮濕變凹至萎縮的,
這時後的土司香氣最濃了,顏色也烤得很均勻。



取出吐司後放冷,就看等下切片是不是軟到會下腰了…



切下去後一片接一片彎腰了…彎腰了!



麵包帶些許濕潤柔綿,記得放入密封袋裡保存,
第二天食用口感還是依樣好吃,真的!



看影片就知道這彈性不是蓋的…





接下來試做的是紅豆沙餡,使用品項行程(代碼32)
『紅豆沙餡』

使用變頻麵包機強大的功能,製作完Q軟的吐司麵包後,
想要搭配甚麼樣的餡料呢?
我甜蜜蜜的紅豆餡與麵包絕對是首選。

大家都知到自製紅豆餡,總要很多功夫與時間,
有時時間太短吃起來太硬,或孩得守在瓦斯爐前顧火(怕燒焦),
市售的紅豆餡吃起來又讓人不是那麼舒服,
現在使用麵包機只要二步驟,就可輕鬆安全吃下肚,
冰箱裡隨時準備幼綿綿的紅豆餡,無論做麵包或點心都很適合喔!


材料
乾燥紅豆…150g
水…450-600ml

(水煮紅豆…360g)※
砂糖…200g




作法

清洗紅豆,放入湯鍋內雨水先用大火煮,
沸騰後碗小火主約50分鐘煮熟,稍微放冷後力去多餘水份。



可先看紅豆是否煮到破掉,快要脫殼的程度,
這時紅豆應該接近八分熟的程度,還保持完整顆粒。



麵包機內鍋先裝上麵包專用葉片。



把戲砂糖慢慢倒入麵包機內鍋裡。



接著再加入※水煮的紅豆進去。


選擇麵包機品項32〈豆沙餡模式〉,然後按下〈開始〉,
晚點就有綿密的紅豆泥,這時可以去做別的家事喔!



等到了50分鐘左右,可讓紅豆泥悶在機器裡自然放涼,
這樣可讓糖與紅豆泥更入味,然後打開上蓋將內鍋取出,
裝在附蓋的容器裡保存就可以享用了!



這台Panasonic製麵包機,不斷進化超越家裡那台製麵包機,
綜合出幾項與二者不同處的優點:
超靜音(安靜到沒感覺,不會發出吵雜聲)
創新手柔變頻技術(麵包變更濕潤好吃了,口感細膩多層次)
精準控制酵母方式(酵母發酵狀態更穩定,源味香濃沒有發酵味)
口感變更頂級(打破製麵包機不好吃的傳聞,放隔天也好吃)

快來使用製麵包機最美味的麵包吧,真的輕鬆又方便,
可以體驗「按一下隔天就已好吃的麵包」一早被麵包叫醒的神奇魔力,
即使在食安危險的環境中,也可以讓家人放心吃自己的手做麵包,
我覺得是一種幸福,垂手可得的幸福啊…

哇!現在還有抽變頻麵包機的活動,想看看是什麼樣的好康嗎?
http://bit.ly/1AQyN2Q



商品規格

PANASONIC1斤變頻製麵包機SD-BMT1000T

日本技術力,業界獨創全新&ldquo變頻技術&rdquo進化

34種麵包程式設定

60分鐘超快速麵包

13小時預約定時功能

3種烤色選擇(深/中/淡)

麵包重量:1斤

果實容量:100g