2015-02-12

食譜*快速平底鍋熱麵包煎餅


冬天對熱餅類最沒抵抗力,每回經過熱呼呼大餅攤位,總想買1片來解饞,
這道熱麵包煎餅使用高、低筋麵粉各半,所以吃起來較鬆軟,
只要搓揉15分鐘,再放置微波爐進行快速發酵,
50秒就讓麵糰變得揉軟,這點就非常省時省力,
中間夾上1起司片,剛起鍋食用時要小心燙嘴喔。

當然不夾起司片,也可搭配沾濃湯類食用,
那軟軟餅香味…小朋友一定很喜歡!






                                              準備材料囉(4人份)
高筋麵粉…100g
低筋麵粉…100g
溫牛奶…120g
糖…20g
鹽…2g
即溶酵母…4g
無鹽奶油…10g
起司片…4片


                                              我這樣做

1:將所有材料混合(起司片除外)在盆內,用手攪和搓揉約15分鐘成糰。(也可使用麵包機高速攪拌15分鐘)




2:揉至成麵糰後放置碗裡,蓋上保鮮模,放置微波爐以200W微波50秒。(如果沒有,請放置烤箱與一杯熱水約50分鐘也可)。




3:這時麵糰已快速發酵過了,呈現柔軟狀態,平均分成4份搓揉成圓球,蓋上布(圖為用無印良品可多次使用微波軟墊)約15分鐘鬆弛。




4:麵糰用桿麵棍桿成圓形,把起司片撕開鋪滿1/2處。




5:由下往上對折並捏緊邊緣,用筷子壓出折痕。




6:不沾平底鍋熱鍋後,放入麵糰小火乾煎,煎至兩麵全熟澎起微焦,取出用手掰開就可食用了。(每面約2分鐘就可翻面)。





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2015-02-05

食譜*草莓牛奶布丁



草莓季就快結束了,家人熱心搬了一大箱現採草莓來,
比起前幾天超市買的品質更好,
不拿來做點小點心真對不起這些小東西,
布丁,看來弟弟吵一陣子的布丁,得捲起袖子快來做做…

因為無添加雞蛋,所以加了吉利丁來使其凝固,
實際使用新鮮草莓製作出來的布丁顏色,
沒有市售那麼漂亮(淡淡的),
靠近草莓布丁香味也不是很明顯,
但含在嘴裡時,天然微酸的草莓氣味充滿了口腔…
對許多人來說,草莓和布丁都是令人難以抗拒的美味啊~~





                                              準備材料囉(約2-3杯)
草莓布丁
草莓…約75g
牛奶…175g
糖…30g
吉利丁片…5g
巧克力布丁
牛奶巧克力…25g
牛奶…125g
糖…1/2小匙
吉利丁片…2.5g


                                              我這樣做
※草莓布丁

1:草莓洗淨放杯子裡,攪拌器用力搗碎成泥。



2:吉利丁片與冷水放一起變軟(約3分鐘)。





3:牛奶與糖放置鍋裡加熱,不用沸騰只要邊緣冒泡泡就可,關火放入吉利丁片(瀝乾水),攪拌至溶化就可以。



4:熱牛奶倒入草莓泥裡攪拌均勻,再平均倒入杯子裡,放置冰箱冷凍30分鐘取出。




※巧克力布丁

5:巧克力與牛奶、糖放一起加熱,過程中攪拌到邊緣起細泡後關火,放入浸泡過冷水吉利丁片,攪拌均勻。



6:待稍微變冷後,倒在步驟4凝固了的草莓布丁上,放置冰箱冷藏1-2小時(一晚更好)就完成了。


※吉利丁在烘焙材料行都有販售。




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