2014-12-27

食譜*迷你蘋果造型麵包


蘋果是弟弟最愛吃的水果,所以冰箱隨時有吃不完的蘋果,
老實說如果不是很甜又多汁的品種,我實在無法像他一樣那麼愛吃,
想當然用蘋果做的甜點,他是最大受益者。






想要給他個驚喜,來做個和蘋果造型一樣的麵包,
不需要複雜的模具,很簡單,包入自製甜滋滋的蘋果加蔓越莓餡料,
因為添加了低筋麵粉,所以組織很鬆軟,味道也很香,
即使放到隔天還是很鬆軟喔。






這個麵包可以使用蛋糕紙模或烘焙紙杯,這12P馬芬小模適合做小蛋糕,
小小一顆,吃多了還是會有飽足感喔。






準備材料囉(12P小馬芬模)
麵糰
高筋麵粉…250g
低筋麵粉…50g
即溶酵母…5g
糖…40g
鹽…4g
溫牛奶…180g
無鹽奶油(室溫)…40g

裝飾

蛋液…適量
手粉(高筋麵粉)…適量
蛋糕紙模…12個
巧克力棒餅乾…適量

蔓越莓蘋果餡

有機蘋果(沒有也可)…1顆(M)
砂糖…30g
檸檬汁…6g
蔓越莓(或葡萄乾)…80g




我這樣做

蔓越莓蘋果餡


1:準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡,約15分鐘後變軟,擠出汁液留下蔓越莓備用。





2:蘋果切成小片(無有機要去皮),和蔓越莓、糖拌在一起,放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水),取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠),取出後放冷待用。






麵糰

3:把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡,把粉類混合均勻,再倒溫牛奶與即溶酵母進去,用手攪拌成初步麵糰形狀。





4:將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。





5:放在揉麵板上,用雙手將麵糰用力上下展開來,再撮揉成一塊,如此反覆進行約20分鐘。





6:把麵糰整理成圓形放入調理盆裡,用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥,進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡,我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。





7:等到麵糰發酵至1.5-2倍大時,可用手指搓個小洞,洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。





8:把麵糰整理成扁圓形,用刮板分成12等份,用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)





9:分別將所有材料份量準備好,才不會每個大小不一樣。





10:取其一麵糰用手掌攤平,中間厚邊緣薄,包入蔓越莓蘋果餡,邊緣向中央捏起壓緊,揉成橢圓形(上寬下窄),放進蛋糕模裡。





11:麵包放置12P小馬芬模,蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵,直到變成1.5-2倍大就可以。





12:巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。





13:在麵糰表面塗滿蛋液,放入已預熱好的烤箱(180℃),以170℃烘烤15-18分鐘。





14:烘烤完畢馬上取出,放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃!






Tip:
※我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色,家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘,所以食譜溫度不是絕對,可依每台烤箱型號不同、可自行調整。


※食譜中的蘋果為法國農產品,有機茱麗葉(juliet®)蘋果
http://www.pomme-juliet.com/an/index.php





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2014-12-24

邀稿*溶岩巧克力蛋糕

熔岩巧克力蛋糕其實就是半熟巧克力,利用內部沒熟透麵糊製造出熔岩,
蛋糕濕潤不軟爛,作法比ㄧ般的蛋糕簡單許多,很適合做為聖誕餐小點心。
親手做份甜點與家人分享吧!
用家裡馬芬烤模來製作點心,簡單又方便,與家人溫馨的聚會時刻,
也是朋友同歡的派對時間,
一同餐具佈置,其實IKEA簡單裝飾就能讓餐桌充滿聖誕色彩。
當晚的甜點想要來個溶岩巧克力蛋糕,要做的好吃,
品質很重要,德國進口的黑巧克力,
可可含量70%,有通過UTZ認證,正是第一選擇。






熔岩巧克力蛋糕其實就是半熟巧克力,利用內部沒熟透麵糊製造出熔岩,
蛋糕濕潤不軟爛,作法比ㄧ般的蛋糕簡單許多,很適合做為聖誕餐小點心。
親手做份甜點與家人分享吧!
用家裡馬芬烤模來製作點心,簡單又方便呢!




材料(馬芬模6個)
CHOKLAD MORK70%黑巧克力…150g
牛奶…60g
無鹽奶油…115g
細砂糖…75g
鹽…1咪咪
蛋(室溫)…2個
低筋麵粉(過篩)…40g
可可粉…10g
牛奶…90g







做法
鋼盆裡放入雞蛋和砂糖,用打蛋器攪打到蓬鬆。




加進可可粉持續攪拌為蛋糊。




另外把黑巧克力片剝成小塊,放置盛有熱水鍋子上,攪拌到巧克力片溶化為膏狀。




加入無鹽奶油。




用打蛋器攪拌到光滑為止,這時開始預熱烤箱(溫度為200℃)。




倒入蛋糊裡混合後,再加入低筋麵粉攪拌到看不到麵粉顆粒,即為巧克力漿。




馬芬模裡放置烘焙用紙模,將巧克力麵糊裝進紙模約八分滿。




填裝完畢後塞入一小片巧克力在巧克力麵糊裡。




放進烤箱用180℃烘烤10-15分鐘,完畢後馬上取出。




吃的時候可以挖些酸甜越橘果醬 ,與微苦的蛋糕頗對味。




全家一同來布置聖誕節,自己發揮佈置聖誕樹,是我們家的聖誕節遊戲之一。
獨一無二的聖誕樹,搭上飾品,就是每個家裡最有氣氛的聖誕節了!
最重要的歡聚團圓時光,在平安夜晚餐裡,與家人共享美味晚餐
所以聖誕餐桌佈置擺設很重要。




IKEA買的點心三層架,布置放在餐桌上,吃起大餐來更有感覺喔!




照近點…有感覺的…




IKEA布置商品超級豐富,包括聖誕樹、布織品、餐具、甜點道具、家飾品、
聖誕吊飾及包裝用品等聖誕限量新品!
晚餐是家人溫馨的聚會時刻,也是與朋友同歡的派對時間,
一同餐具佈置,其實簡單裝飾就能讓餐桌充滿聖誕色彩。







邀稿*燻鮭蕃茄布夏塔

每回想邀請朋友到家裡來,往往想破頭不知要煮什麼,其實好友聚在家談心事,
吐吐苦水,邊談著小孩的成績、又嫌老公的工作等生活中瑣碎的事,邊吃邊聊,
常常不會計較入口的食物要多麼費工精緻,好吃才是重點。
料理是簡單就好,少動刀、少吸油煙、少些多餘調味,
那甚麼風味最適合大家的胃口?
~是重鹹的中式、酸甜的泰式還是重辣的韓式?
我想做西式,
帶著地中海風味的西式如何!





食材:
燻鮭魚…100g
荳蔻脆捲10
牛蕃茄…1
橄欖油…3大匙
九層塔(或蘿勒)1
醃漬珍珠洋蔥…10
調味料
大蒜…4.5
海鹽…1/4小匙
黑胡椒粉…適量





做法

1:.牛蕃茄放滾水煮1分鐘後撈出。




2:牛蕃茄去皮去籽,和燻鮭魚一樣切成小丁。




3:醃漬珍珠洋蔥酸酸甜甜的,除了切碎沾醬外,脆脆的口感直接吃也可以。




4:九層塔、大蒜、醃漬珍珠洋蔥切成細末,與蕃茄、燻鮭魚混合碗裡,倒入橄欖油。




5:灑些黑胡椒粉進去,然後充分攪拌均勻,這時候的燻鮭魚色澤油亮的讓人好想馬上吃。




6:這種荳蔻脆捲可以取代傳統的法國麵包,口感硬硬脆脆,有豆蔻的香氣和全麥的顆粒感,可配牛油、抹上果醬,或配乳酪當餅乾吃。不用烘焙,打開直接就可以吃了。




7:將製作完的燻鮭魚蕃茄莎莎盛鋪於荳蔻脆捲上,想要吃多少就鋪多少,這樣就完成了。





因為醺鮭魚本身有鹹味,不需多餘調味,而且富含omega-3優質脂肪酸,
熱量低,很適合做為簡單的前菜,如果再搭配一道湯品,可增加飽足感。