2014-04-14

麵包超人蛋黃小圓餅

好久前就做過這款類似旺仔小饅頭的口感,放進嘴裡入口即化,
如果眼睛又盯著電視看,鐵定嗑完一整包的。
在youtroube看見一個媽媽在餅乾上畫上麵包超人,
小兒子高興著邊吃邊喊著:「アンパンマン麵包超人…」可愛的模樣,
讓我也躍躍欲試畫個可愛的圖來過過癮。

紅色的部分我用起司粉,也可以使用紅麴粉,烤完後吃起來沒什麼味道,
黑色可用竹炭粉,用牙籤的尖端來畫,
麵糰揉好一顆一顆後,可先放置冰箱放硬了會比較好畫,
當然也可以請小朋友發揮創意來設計表情,
順便來個午後親子時光也很不錯呢…




材料
無鹽奶油…80g
糖粉…65g
蛋黃…2顆
低筋麵粉…80g
太白粉…120g

作法

1:把奶油攪拌成乳霜醬、加入糖粉混合 。
奶油與蛋黃從冰箱取出恢復室溫 把奶油放入攪拌盆中,用打蛋器攪拌混合成柔軟的乳脂狀, 再把糖粉分2次加入,每次加入就攪拌混合到發白。



2:加入蛋黃混合 
加入蛋黃混打散,分兩次加入1,每次加入就攪拌混合均勻。



3:加入粉類混合 
低筋麵粉與太白粉混合、過篩。 把篩過的粉類加入鋼盆中。
4:混合成麵糰
用橡皮刮刀從盆底刮起邊切邊邊攪拌混合,放置冰箱冷藏。用保鮮膜包起,放置冰箱冷藏30分鐘以上使其鬆弛。



:把麵團搓成球型 
用手取少量已鬆弛的麵團,以手掌與指尖搓成1.2公分小球狀。



6:分別將起司粉、竹炭粉加一點點水調成稀泥狀,再用筷子和牙籤沾取畫在餅乾上。



7:烘焙麵團 
在烤前把烤箱預熱到攝氏170度,在烤盤鋪烤盤紙。在烤盤取適當間隔排入搓成球型的麵團,放入已預熱的烤箱烤18-20分鐘取出放涼就完成了。


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