2014-03-31

邀稿*速成小籠包

小籠包是大家都愛的中式食譜,親自動手做上幾籠,
沾些蒜味醬油來吃,口感大增。 
但今天作法特別的是,不必使用傳統蒸籠炊煮,

麵包機揉麵功能製作外皮,放入現成燒賣推進蒸氣微波烤箱,
一下就能吃到熱呼呼的小籠包。 
哈哈…應該算是懶人料理吧,不過出乎意外的美味耶!

還有燒賣也可以換成冷凍的肉丸喔。




食材 ( 4 人份 

    • 麵糰
    • 中筋麵粉200g
    • 酵母粉2g
    • 95g
    • 8g
    • 餡料
    • 熟燒賣16個
    • 器材
    • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
    • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301台




作法

1:把除了即溶酵母以外的麵糰材料放進Panasonic製麵包機內鍋中,蓋上鍋蓋,將即溶酵母投入酵母容器中。



2:選擇【(14)麵包麵糰程式】,按下開始鍵,待揉麵階段結束後,關掉電源取出麵糰。


3:取出麵糰後,平均成相同大小16塊,每塊桿成中間厚四周薄的圓形麵片。




4:把燒賣放置麵片中央,用手將四周折起,最後將封口封好,底下墊著烘焙紙。



5:排在專用燒烤盤盤上,在包子表面噴些水,這樣包子皮會比較Q喔!



6:水槽中注入水直到“滿水(full)”標記,裝進Panasonic蒸氣式微波爐下方位置。




7:將茶碗蒸擺在燒烤盤上,放入Panasonic蒸氣式微波爐下層,選擇〈蒸氣烹調〉,選擇加熱20分鐘,按〈開始〉鍵。



8:加熱完畢後從Panasonic蒸氣式微波爐取出,就是熱騰騰的小籠包了。





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          脆皮餅乾 

邀稿*紅白肉醬千層麵


說到義大利麵,我最喜歡千層麵了,
濃郁的肉醬加上白醬和融化的起司質地濃稠,
用湯匙挖下那稠蜜湯汁流下,真的非常美味啊! 
利用麵包機快速打出黃澄澄的義大利麵糰,

根據自己的喜好分切出麵條形狀,
再簡單製作餡料放入烤箱烘烤,
過程完全不黏手,
讓味道豐富的千層麵動手起來一點也不費力喔…







食材 ( 1 人份 

  • 比薩專用乳酪絲適量
    • 麵糰
    • 杜蘭小麥粉100g
    • 高筋麵粉50g
    • 1g
    • 橄欖油1小匙
    • 1.5顆
    • 材料
    • 豬絞肉200g
    • 市售紅醬120g
    • 市售紅醬120g
    • 洋蔥1/4個
    • 器材
    • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
    • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV301台




作法

1:將所有材料備齊,杜蘭小麥粉用電子磅秤計量,洋蔥切細末準備好。


2:將麵糰所有材料放於製麵包機內鍋中。



3:平底鍋放油熱鍋後,依序放入洋蔥末、豬絞肉、最後倒入紅醬(義大利麵醬)炒熟備用。



4:蓋上鍋蓋,選擇【(30)義大利、烏龍麵程式】,按下開始鍵,待攪拌階段結束後,關掉電源取出餡料。




5:耐熱容器塗上奶油,放入麵片,再抹上步驟2紅肉醬、白醬,重複這動作2次。最後灑上乳酪絲。


6:蒸氣式微波爐按下【(熱風對流烘烤)、(溫度210℃)】開始進行預熱後,千層麵放置專用的鐵烤盤上,送進蒸氣式微波爐內烘烤。


7:將烤盤放入蒸氣式微波爐下層,按下【(熱風對流烘烤)、(溫度210℃)、(時間10分鐘)】開始。



8:烘烤結束後取出,趁熱就可以享用喔!





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      脆皮餅乾 


邀稿*自製鮮肉燒賣


港式飲茶的燒賣,剛出爐的時候熱呼呼的,
沾上蒜蓉醬油好吃的不得了,無論是消夜或正餐都非常適合。 
想要肉質綿細,可以請肉販攪2次,再使用麵包機拌產生黏性,
包入燒賣皮內,不需蒸籠,直接放入蒸氣式微波爐,
輕輕鬆鬆就可吃到熱騰騰的鮮肉燒賣喔!





食材 ( 4 人份 

    • 餡料
    • 豬絞肉150g
    • 乾香菇2.3片
    • 太白粉1大匙
    • 醬油1大匙
    • 砂糖1小匙
    • 米酒1小匙
    • 鹽、胡椒麻油少許
    • 蝦仁適量
    • 材料
    • 市售燒賣皮10-15片
    • 器材
    • Panasonic製麵包機SD-BMS105T1台
    • Panasonic蒸氣式微波爐NN-SV30




作法

1:將所有材料備齊,用電子磅秤計量,香菇放水泡軟後切細末準備好。



2:把除了蝦仁以外的材料放進製麵包機內鍋中。



3:蓋上鍋蓋,將即溶酵母投入酵母容器中。選擇【(30)義大利麵程式】,按下開始鍵,待攪拌階段結束後,關掉電源取出餡料。



4:這時肉餡會出現黏性,用手搓揉成10-13份。



5:大姆指與食指圈起把皮放上,放上步驟4,插入蝦仁在手指的凹處做出圓筒形,捏出燒賣形狀排在盤上一圈。



6:將燒賣排在磁盤中,表面灑些水,這樣完成後吃起來會更軟嫩,(請勿使用鐵盤或塑膠盤,務必是陶瓷材質的盤子)放進蒸氣式微波爐中層。



7:水槽中注入水直到“滿水(full)”標記,裝進蒸氣式微波爐下方位置。



8:將茶碗蒸擺在燒烤盤上,放入蒸氣式微波爐下層,選擇〈蒸氣烹調〉,選擇加熱10-12分鐘,按〈開始〉鍵。



9:加熱完畢後從蒸氣式微波爐取出,就是熱騰騰的鮮肉燒賣了。



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      脆皮餅乾 

2014-03-17

邀稿*烏龍麵茶碗蒸


茶碗蒸是個老少咸宜的料理,只要簡單幾個步驟,
健康無油煙的烏龍麵茶碗蒸,吃的精緻又吃的飽
做飯時間不夠的主婦們,或是偶爾想偷懶時,就來做這道一碗料理吧!





材料(1碗)

烏龍麵
中筋麵粉…200g
鹽…5g
水…100ml
茶碗蒸
蛋…1顆
水…100g
柴魚醬油…1大匙
菇類…1小把
蟳味棒…1個
青蔥…適量
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台



作法



1:將所有材料準備好。




2:麵粉、鹽、水放於內鍋中,選擇〈(30)烏龍麵、義大利麵程式〉,按下開始鍵。



3:待揉麵階段結束後,關掉電源,靜置30分鐘。



4:揉麵板灑少許手粉,放上麵糰,桿成0.2公分厚的麵片。




5:再將兩邊對折,成成0.5公分寬的麵條,拉開後再灑些麵粉較不議易沾黏。




6:鍋裡放水煮沸,將生烏龍麵放入鍋內,煮約10分鐘(浮起),撈起放碗裡備用。




7:取個碗打顆蛋攪拌,再加水和柴魚醬油繼續拌均勻後過篩,濾出無黏液的蛋液。



8:好!準備裝盤囉。碗底放適量熟烏龍麵,加入撕成私的蟳味棒、香菇,最後倒入蛋液(8分滿),然後加蓋(我用小磁盤)。(請勿使用鋁箔紙或包裝紙)



9:水槽中注入水直到“滿水(full)”標記,裝進烘燒烤微波爐下方位置。



10:將茶碗蒸擺在燒烤盤上,放入微波爐中層,選擇(15)茶碗蒸,設置1份後按〈開始〉鍵。



11:加熱完畢後烘燒烤微波爐取出,就是熱騰騰的茶碗蒸了。





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      脆皮餅乾 

邀稿*台式蔥花麵包


每回路經麵包店,總喜歡那股青蔥的香味,
從小吃到大百吃不膩的國民味,
利用Panasonic製麵包機攪拌發酵功能
與烘燒烤微波爐烘烤功能,
簡單就可製作出所向無敵的鹹麵包,
尤其是剛出爐那股香蔥味…
真的會不小心吃太多呢!




材料(6個)
麵包
高筋麵粉…250g
細砂糖…10g
無鹽奶油…15g
即溶酵母…4g
鹽…3g
溫水…150g
餡料
青蔥…4支(約60g)
奶油…15g
鹽…2g
蛋…15g
塗層
蛋液…適量
沙拉醬
器材
Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30…1台
Panasonic製麵包機SD-BMST105…1台



作法


1:將所有材料備齊,用電子磅秤計量,青蔥洗淨準備好。



2:青蔥切細末和其它餡料食材拌均勻。


3:把除了即溶酵母以外的材料放進Panasonic製麵包機SD-BMST105內鍋中,蓋上鍋蓋,將即溶酵母投入酵母容器中。




4:選擇【(14)麵包麵糰程式程式】,按下開始鍵,待揉麵階段結束後,關掉電源取出麵糰。




5:灑少許麵粉在工作台,放上揉好的麵糰(一次發酵結束),輕壓麵糰排出空氣後,分割成6等份滾成圓球,每個圓球再切成2份排一起共6份。




5:放進Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30下層二次發酵,按下【(熱風對流烘烤)、(溫度40℃)、(時間20分鐘)】開始。




6:發酵完畢麵包取出後用較利的刀子畫一刀,刷上蛋液填入青蔥餡,淋上沙拉醬。




7:這時將Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV3按下【(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間13-15鐘)】開始進行預熱。


8:將烤盤放入Panasonic烘燒烤微波爐NN-SV30下層,按下【(熱風對流烘烤)、(溫度190℃)、(時間15分鐘)】開始。



9:烘烤結束後取出放涼,就可以享用喔!(我喜歡熱呼呼的吃呢…)






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      脆皮餅乾