2013-11-03

(食譜)馬鈴薯香酥餅



前幾天晚上地震是嚇人,加上屋齡已經40年了啊,
實在經不起這樣強烈搖晃,當時還真是心慌的很!
希望地震別再來,心臟可能會受不了…

前陣子接了個case,冰箱剩下不少馬鈴薯泥,
是繼續做馬鈴薯沙拉呢?還是來點別的?
想了半天,看見桌上那瓶橄欖油,
腦中浮現之前看見馬鈴薯餅乾的食譜,
不僅材料簡單,作法也相當容易,
才花了大概1小時完成了喔!

不是我說,吃起來香氣十足,
口感更像是蔬菜餅乾蘇打餅乾之類的,
好好吃啊~~也可能是橄欖油的香氣,
或是馬鈴薯帶著根莖蔬菜的味道,
讓人一口接一口停不下來…






材料(3×3cm24個)

低筋麵粉…150g
鹽…一咪咪
糖…15g
橄欖油(植物油也可)…40g
馬鈴薯…100g
砂糖(裝飾)…適量

作法

1:將馬鈴薯蒸熟,去皮後搗成泥備用。



2:低筋麵粉、鹽和糖加入,加入植物油拌均勻。



3:把麵粉弄鬆散混合後,加入馬鈴薯泥用手搓揉成麵糰,放置冰箱冷藏30分鐘。



4:取出後用桿麵棍桿成約0.5公分厚度,然後使用喜歡的餅乾模壓出形狀。



5:可以在麵糰上用叉子叉幾個洞,表面灑些砂糖,放入預熱好的烤箱裡,以170℃烤20分鐘。完成放涼後,立刻放置密封盒裡保存(最好放包乾燥劑),這樣餅乾比較不易反潮。






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