2013-07-30

麥克雞塊豆渣堡&冰紅茶豆漿|豆漿機食譜

自從家裡添購豆漿機後,每次都會剩下很多豆渣,
看見網路上豆渣食譜,很多都想動手來做,
這樣不僅不浪費!自己做也吃得比較健康啦!
我們家是個沒有肉就吃不飽,所以還得從這著手,
就來料理個豆渣麥克雞塊,看能不能騙過那嘴刁的弟弟啊!
 
料理的過程中一直聞到雞肉和豆香味,
加了豆渣的雞塊口感變得柔軟,不像市售冷了就變硬,
我認為很適合小小孩來吃,
看著自己做的料理一個個被吃光,真是做媽媽最開心的事!

 
 

材料(4人份)

雞胸肉…300g
豆渣…100g
洋蔥…1/4個
蛋…1個
調味料
鹽…1/2小匙
米酒…1小匙
麵粉、太白粉…各2大匙
咖哩粉…1/2小匙
胡椒粉…適量
 

作法

1:將黃豆洗淨浸泡冷水30分鐘後,倒掉浸泡水放置豆漿機,
      再加入水,蓋上上蓋啟動機器按〔乾豆/濕豆〕,等候煮豆漿。
 
2:豆漿機連續發出嗶嗶聲(完畢),打開上蓋取出豆漿,用濾網過濾出豆漿、豆渣。
 
 
3:將雞胸肉、洋蔥、豆渣放置食物處理機打碎,沒機器的話就用刀切細碎。
 
 
4:再加入蛋及調味料繼續攪拌到有黏性,沒機器就放置碗裡用手攪拌也可以。
 
 
5:先熱油鍋,將雞肉泥用手捏成一小塊(手可沾一點水比較不黏手),
       放入油鍋炸熟,火別太大…顏色容易變太深不好看。
       炸好取出瀝乾油,趁熱吃更棒。
       可以用漢堡麵包隨自己喜好放置蔬菜,再放上雞塊。
 
 
7:冰豆漿:冰紅茶比例1:1再加糖,就是好喝的紅茶豆漿喔!

蘿瑞娜出新書|桂冠品味教室活動

很榮幸獲桂冠品味教室邀請參加親子廚房,
雖然我的小孩都很大了獨自前往,
還是抱著看看別人怎麼做的心態前往,
說不定能開開眼界,多和些喜歡烹飪的人多多交流喔!



夏廚生活工作坊烹飪教室,看見大家都到了,
很寬敞又有活力的廚房,我家那小小的琉理台還真不能比。
 
 
 每個人一份桂冠提供的食材,食材都排的井然有序,
這樣料理才會快、精準!

 
喔~~活動開始又是我最最緊張, 「自   我  介  紹…  」
輪到我時就這樣胡言亂語隨便說說!
我知道的有戀戀家、津飯團,西點沙龍喔~
她們的手藝、人氣在icook、多多開伙都是一級棒的。
 
 
主角來啦!!!
瑞典主婦    蘿瑞娜 ,最近出了本新書
《瑞典主婦這樣教,那樣煮,孩子不挑食》
 
和她有一面之緣,言談當中知道她曾是位老師,
因為這樣的背景,帶著孩子下廚讓他們覺得是快樂的,
從中讓孩子生活、理財、、教養…等等成長學習,
家裡有小寶貝的媽媽們…
可以買本來看看~
如何教出輕鬆養出愛吃飯、不挑食的小孩喔!
 
 
 活動非常的輕鬆活潑,除了主角蘿瑞娜示範料理之外,
我倒覺得一旁桂冠主持人,反應快速、風格幽默耶!
 
 
輪到我們動手啦,其實不難啦,
只是得發揮如小朋友的創意,和孩子一起動手料理。
 
 
 
 
哈哈…就在輕鬆的氣氛下最出好好笑的料理,
想像自己心智變10歲喔!
 

平時只是在格子裡互相知道彼此,
真是有緣大家才能齊聚一起,

今年開始有感家長陪孩子學做菜,
成為最夯的才藝之一,
我是盡自己所能讓孩子吃自己料理,
其實隨著社會演變,
毒澱粉、塑化劑等事件,外食市場拉警報,
飲食安全議題讓家長警覺需培養孩子「食育」觀念,
如果能讓時光倒流,
我也想讓孩子把食物從播種、生長採收、烹調到上桌享用,
都能夠親自參與,慢慢建立「食育」的學習概念吧!
 
 

2013-07-27

莎莎醬熱狗烤餅| 夏日最佳風味

おはようございます(早安)!
 
這個月每天都是34、5度,房間的溫度中午也都高達32℃,
不是我說…如果還作料理,肯定全身黏答答,
坐著手不動也是滿頭汗!
 
其實很不喜歡中午開著冷氣,總覺得日正當中最高熱開冷氣,
很對不起地球另一端的北極熊,溫室效應對地球很傷啊!
雖然只有小小一戶人家的我,還是得盡自己一番努力,
日常做環保、少吹點冷氣。
 
涼涼的莎莎醬不須要加糖,天然的蔬果酸甜酸甜的,
再搭配香軟麵酥的烤餅,我覺得真是好吃不得了,
尤其是在炎熱夏。
熱狗是因為我家的人都愛吃,所以 自己放上去的,
當然如果吃素的也可以單吃,
總之就是家裡有什麼~就吃什麼…
 



材料(4份)

烤餅
高筋麵粉…150g
水…80g
原味優格…15g
糖…5g
橄欖油…3g
鹽…2g
即溶酵母…1/2小匙
莎莎醬
牛蕃茄(中型)…1個
洋蔥…1/4個
黃甜椒…1/2個
大蒜…2瓣
調味料
蕃茄醬…2大匙
檸檬汁…2/3大匙
蠔油…1/2小匙
 

作法

1:將烤餅的材料全部攪拌到一起,用手或是攪拌器攪拌至光滑,
      放置容器裡放置室溫30分鐘。
 
 
2:漲大至2倍後來取出分成4份,滾圓後來再放置室溫15分鐘,
      再用桿麵棍壓成長方形,不用太刻意塑型。
 
 
 
 3:取個人平底鍋中火燒熱,放下麵糰轉中小火, 一面乾烤至微焦後,
      再翻面繼續乾烤,別烤太久會燒焦喔。
 
 

4:將所有蔬菜用刀切細碎放置空碗裡。
5:把調味料依序加入步驟1裡攪拌均勻,就是酸甜好吃的莎莎醬。
 
 
 
6:在烤餅上放置生菜、熱狗、莎莎醬,看自己還要放什麼,這樣就完成了!
 
 
 

2013-07-23

自製豆漿&黑糖豆渣餅|豆漿機食譜




買豆漿機有2年了,完全是衝動之下購買的,
試喝了一杯現製豆漿,就讓我毫不猶豫敗回家。
 
豆漿很好喝,
但處理豆渣變成了擾人的問題,
應該跟我一樣…最後都進了廚餘桶,
還好偶爾還是會利用豆渣來製作些快速小點心,
譬如這篇黑糖豆渣餅就是我最喜歡的早點,
可以在前一天作好冷藏,
隔天早上放置烤箱烘烤,
讓一天的開始就從滿滿黑糖香氣、豆渣飽足感,
健康的自製豆漿搭配黑糖豆渣餅開始喔!
 
 
 
 

材料

豆漿
非基因改造黃豆…150g
水…1000ml
黑糖豆渣餅
中筋麵粉…100g
豆渣(濕)…100g
二砂糖(或白砂糖)…20g
酵母…1/4小匙
沙拉油…1/2小匙
黑糖粉…適量
 

作法

1:將黃豆洗淨浸泡冷水30分鐘後,倒掉浸泡水放置豆漿機,
      再加入水,蓋上上蓋啟動機器按〔乾豆/濕豆〕,等候煮豆漿。
 
 
2:豆漿機連續發出嗶嗶聲(完畢),打開上蓋取出豆漿,
        用濾網過濾出豆漿、豆渣。
 
 
3:取個鋼盆,放入剛過濾好的豆渣、麵粉、糖、酵母、沙拉油,
       一起用手搓揉到麵糰平整即可,用布蓋住醒個35分鐘。
 
 
4:麵糰變大後,分成4份(看自己喜好分幾份),壓平→填入黑糖粉→包裹壓平,
       再放置室溫15分鐘。
5:烤箱事先遇熱,然後以190℃烤12~15分鐘,取出放涼就是好吃黑糖豆渣餅了。
 
 
6:豆漿也可以隨自己喜好加減糖量,喝起來和市售的味道絕對不同,
       豆香味特別香濃,真的可以試看看!

 
 
 
 

※除了使用烤箱烘烤,也可以使用平底鍋乾煎,最好是不沾鍋,
    過程中輕輕的搖晃鍋身,效果是一樣的。
 

2013-07-18

夏菇豆腐雞肉堡|低脂又健康

以前是為了小朋友年紀小愛玩而去速食店,
現在隨著年紀我越大,進出速食店的次數也越來越少,
但這家速食店到現在我還是會它保持好奇心進出,
那就是MOS啦!
 
一直很喜歡吃這牌子的漢堡,也喜歡它日系的氛圍,
記得前年春天時,mos漢堡有出一款豆腐雞肉堡,
低脂 又好吃,但是油炸的,
今天的菇菇豆腐雞肉堡是低油料理,
做法很簡單,豆腐雞肉堡料理方式是很多元的,
譬如雞肉丸子、雞排、漢堡吐司…
熱量不高,營養滿點喔!

 
 
 

材料

雞胸肉…300g
蛋豆腐…1盒
青蔥…1大支
★味噌…15g
★蛋汁…1/2個
★鹽和胡椒…適量
★米酒…1小匙
★太白粉…1大匙
好菇到鴻喜菇…1包
調味料
水…250g
味霖…1又1/2大匙
日式醬油…2大匙
太白粉:水…1:1大匙
 

作法

1:雞胸肉切塊用攪拌器將肉攪碎成泥而產生黏性。
 
 
2:青蔥切細末、蛋豆腐和★與雞肉泥放置一起繼續攪打均勻為止。
 
3:取個不沾鍋下油熱鍋,雞肉泥分成3塊放置鍋中中小火油煎到金黃色翻面。
4:倒入30g水至鍋中,蓋上鍋蓋小火悶熟(大概5分鐘),取出備用。
 
5:將調味料調勻在一容器裡成調味水。
6:取另一支鍋倒一點點油,將鴻喜菇下菇翻炒一下,
     倒入調味水煮至沸騰關火,淋在雞肉堡上就可以了。
 
 

此篇為好菇道活動投稿
 

2013-07-16

和風味噌雞肉菇菇湯|配麵配飯皆美味

大家應該都喜歡味噌湯吧!
其實這是一道懶人料理,這切一切、那剁一剁,
食材備齊了,按照順序慢慢丟進鍋裡就可以了,
無論是配烏龍麵或白飯都非常美味,
也適合臨時肚子餓的時候,
突然神來一筆作料理來解餓!
 
湯裡的白菇菇含多醣體和膳食纖維,
搭配低脂的雞肉,
還能增加免疫力和抗癌作用,
又不用花太多時間來料理,
這就是我常常煮的原因喔…


 
 
 

材料(2人份)

去骨雞腿肉…1支
好菇道白菇菇…1/2個
紅蘿蔔…1小塊
綠色葉菜…1小把
蔥…1支
水…350g
調味料
味噌…1大匙
糖…1小匙
蠔油…1小匙
 

作法

1:雞腿肉連皮切小塊,小心別把皮切爛了,紅蘿蔔、蔥切小薄片,
        我用的是皇宮菜洗淨切段。
2:取炒鍋不放油,直接將雞腿肉皮朝下,煎到出油。
3:下蔥段、紅蘿蔔和雞油拌炒一下。
4:再下青菜下去炒一下,再倒水下去煮。
5:加入白菇,再加入調味料煮到沸騰關火就可以了!
 
 
 
此篇為好菇道活動投稿,有興趣的朋友也可以參加!
 
 

2013-07-11

杏仁小圓餅|尚好堅果(試吃邀稿)

 

這是充滿杏仁味的小圓餅,
除了餅乾本身的杏仁粉外,還有餅乾上整顆杏仁果,
經過烘烤過後瀰漫奶香混合著杏仁味,
吃起來鬆鬆脆脆的…口感耐人尋味!
是個很容易又簡單上手的餅乾,妳也可以試看看。
 
 
 
因為喜歡烘焙的原因,常常使用堅果類的食材,
除了三不五十拿來喀喀當零食吃,
腰果、核桃、杏仁…可是廚房不可或缺的材料。
 
 
 

材料

低筋麵粉…85g
杏仁粉(熟)…45g
糖粉…50g
鹽…1咪咪
雞蛋…1/2顆
無鹽奶油…85g
尚好杏仁果…適量
 

作法

1:充分攪打置於室溫的無鹽奶油,拌入糖粉和鹽再攪拌均勻。
2:加入蛋液,持續攪拌到光滑均勻的狀態。
 
3:接著放入過篩低筋麵粉和杏仁粉變成麵糊。
 
4:麵糊放置冰箱冷藏1小時後,用手搓揉成小圓形,
        放置鋪有烘焙紙漿(布)的烤盤上壓平。
5:取杏仁果分別放置麵糊中間,放入預熱過的烤箱175℃12分鐘。
6:烘焙完成後,取出放涼也可用巧克力裝飾一下就完成了喔!



※※杏仁粉為烘焙用杏仁粉,各大材料行都有賣喔。
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翻開一些醫學報導指出,吃堅果有益健康,
各式堅果可以降低血液中的膽固醇,
無論是什麼堅果,健康效果是一樣的,
而且吃堅果的好處會存在很長一段時間,
最重要的是,儘管堅果的脂肪含量高,但它們不會讓人變胖喔。
 
 
 
SHANG HAO 尚好堅果的老闆自己也是堅果愛好者,
對堅果的處理過程相當在意,
與他牌堅果最大的不同是,
自家的堅果是以低溫烘焙,可留住營養素,
吃了不會有似高溫烘焙或油炸的燥熱感,
完全以堅果製成不加一滴人工油脂與化學添加物。
 
 
 
 
 
〈澳洲原味胡桃125公克±5公克〉
這個胡桃吃起來口感非常脆軟,完全不死硬,
仔細咀嚼之下…帶有 淡淡的木材香,大力推喔!
 
 
 
〈蜜汁核桃192g±5公克〉
這個賣相十分好,糖、果糖包附著核桃,但沒那麼甜膩,
繼續咀嚼之後核桃的香醇味就慢慢出來了,
我想很適合打果汁飲用,蜜汁微甜口感,好吃不膩口。
 
 
 
〈蜜汁腰果240公克±5公克〉
 喔~我們家對蜜汁腰果完全沒有抵抗力,幾乎可以天天吃,
吃起來蜜香濃郁、腰果清脆 ,看看這油亮亮的色澤,
真的非常、非常的厶ㄨㄚˋ嘴啦!
 
 
 
〈4A極松子120公克±5公克〉
 其實我比較少單獨吃松子,倒是有時製作義大利青醬時會使用,
 這可是從古至今的長壽果,咬起吃的到濃郁的堅果味帶油脂,
越吃越香喔!
 
 
 
〈五穀豆320g±5g〉
可以滿足全家人的需要,想要吃的通通在裡面,
腰果、杏仁果、核桃、葡萄乾、枸杞、黑豆、黃豆、 青提子、南瓜子
其中特別的是青提子,是葡萄的一種,果肉是綠色的,
吃起來都不會過甜,各種堅果果肉參雜,口感香氣不同豐富了味覺。
 
 
 
手工堅果醬(內有腰果顆粒+玫瑰鹽+原色冰糖)
最讓人驚豔就是這味,初打開時堅果味濃綢,
沒添加防腐敗劑、人工香料以至聞起來沒有撲鼻的香味,
在沒添加乳化劑之下,挖起來好濃好濃,
忍不住先舔了一口,不是我說真的好好吃~~
如果醬料搭配的話,比芝麻醬或花生醬還要多元呢!
也很適合牙口不好又想補充營養的長者食用。
 
 
利用冰箱現有的芒果、奇異果馬上來試試水果沙拉,
看色澤就知道,不搶味且濃郁可口,
我想夏天拌飯拌麵也很好吃吧!
 
 
還有附上美美的提帶,送人自用都很體面,
翻開了簡介閱讀後瞭解老闆夫妻的創業經過,
因為要兼顧健康美味又要能保存(不使用有的沒的化學劑),
調味部分只採用玫瑰鹽與無漂白冰糖,
非常的順口好吃,並通過SGS檢驗合格,
所有辛苦過程…
 
「只希望所有買過尚好堅果的顧客下次會帶著笑容,
回來找他們喔!」
 
喜歡吃堅果的朋友看過可以嘗試看看他們家的堅果喔!!


 
 
尚好堅果