2013-05-31

【粉紅甜桃冰淇淋】低脂微酸好滋味

我家那二姐弟竟然看見平時吵的要吃的G牌冰淇淋不為所動,
只淡淡說句:「我們家自己做的冰淇淋比較好吃!」
所以繼上次紅豆牛奶冰之後,
也陸續製作了香草牛奶、義式牛奶口味來解暑啦!

這陣子逛到市場看見水果中小小的的甜桃好便宜喔(6、7顆才30元),
順手做了市面上少有可愛、粉紅色的粉紅甜桃冰淇淋
剛買回家最好放個幾天,更熟變軟時再來製作會更甜、更香
沒有一般冰淇淋有的鮮奶油,所以熱量更低,
特有的天然粉紅色、甜滋滋的果肉好口感,
真的讓人一口接一口…




粉紅甜桃冰淇淋

材料
台灣甜桃果肉…200g
檸檬汁…5g
牛奶…50g
桃子果皮…1顆
◆新鮮蔓越莓(可省略,增色用)…3-4顆
◆砂糖…40g
◆水…50g
◆轉化糖漿(可省略)…10g

做法

1:先將甜桃洗刷乾淨,刨皮(不要丟)切小塊後加入檸檬汁。


2:用果汁機或是電動調理機把甜桃攪碎成泥。


3:另取個鍋,放置大概1顆甜桃份量的果皮(選顏色紅些的),
再放入◆料 用小火熬出漂亮的粉紅色熄火。


4:過濾步驟3鍋的果汁,再倒入步驟1料和牛奶攪拌均勻。


5:取出冷凍2天的冰淇淋機,倒入步驟4果汁開啟機器,10分鐘後即成冰淇淋。


6:用矽膠刮刀(不傷機器)挖出製作好的冰淇淋,至耐冰容器裡放冰箱保存就可以了。

7:如果沒有冰淇淋機也可以製作喔!
步驟1~4一樣…參考點擊 (自己動手做冰淇淋)
冷卻後移至冷凍庫,待果汁液凝固後取出,以打蛋器混合打鬆再放回冷凍庫。
反覆此步驟三次,待蛋果汁呈滑順狀後,再放回冷凍庫凝結。


※※※Tips※※※
1:《轉化糖漿》一般烘焙材料行都有賣,因為甜桃冰淇淋不含鮮奶油,
所以口感會比較硬,加了轉化糖漿質地會比較光滑保濕,不加也沒關係,
但配方中砂糖得變成50g喔。
2:因為是純牛奶製作,無添加奶油及人工乳化劑色素,
冰箱冷凍取出先放置室溫10分鐘,會更好挖喔。


 

【三色照燒蜂蜜雞腿飯】人氣美食

我家超人氣的照燒雞腿,是以去骨雞腿肉醃漬入味,
用油煎方式讓外皮煎上漂亮亮色,放上菠菜和雞蛋等配料,
再淋上以蜂蜜、蠔油、糖為底調製出的照燒醬料,
雞肉軟嫩入味並有淡淡蜜香,米飯充分沾滿醬汁更加美味喔!
當然有時偷懶時候,調味料都可以省了啦,
直接烤用醬、燒肉醬也可以做出非常多汁的照燒雞腿,
我可以想像今天裝進便當滿滿的雞肉,
明天中午姐姐弟弟吃著一臉滿足的表情…

唉…看著新聞裡的毒澱粉,總覺得自己常常動手下廚是對的,
起碼家人外食機會不多,就減少一些傷害吧!





三色照燒蜂蜜雞腿飯

材料(2人份)
雞腿肉(去骨)…2塊
米酒…1大匙
蠔油…3大匙
蜂蜜…1大匙
糖…2小匙
炒碎蛋
雞蛋…2顆
糖…1/4小匙
鹽…少許
炒波菜
菠菜…2把
白芝麻…1/4小匙
鹽…少許

做法

1:將雞腿肉用牙籤在雞皮上撮幾個洞,這樣煎出的雞肉皮才不會遇熱就縮起來。
2:將雞腿肉的調味料醃個30分鐘。


3:鍋裡放些許沙拉油,油熱後把將雞皮朝下放,半熟再翻面煎,
等到差不多熟後,再把剩餘醃肉汁倒進開小火,煮開後兩面肉都沾到汁關火。


4:雞蛋放糖、鹽攪拌均勻後,熱鍋倒進去後用筷子劃圓圈攪動,煎成像蛋鬆一樣。


5:菠菜切成小段,鍋熱油後放白芝麻煎一下,再放菠菜炒半熟放調味料續炒,
熟後放盤子裡備用。


6:照燒雞腿肉放涼後切小塊,取個飯碗放入白飯,
依序再放波菜、蛋鬆就是到甜蜜多汁的照燒雞肉飯喔!

 

【南洋風雞肉烏龍冷麵】夏日異國涼麵


炎炎夏日,有什麼比得上一盤冷麵消暑過癮呢?
冷麵的製作食譜很簡單喔,又適合夏天盡可能不開爐煮食的條件,
真是完美的夏天食品啊!天氣太熱,要吃的清爽又有飽足感,
只有在家就隨便小黃瓜絲,拌著醬油攪攪就是一餐。

今天料理的是南洋風味雞肉拌烏龍麵,
特別是南薑、檸檬葉的香氣的香氣,沒胃口的大熱天,
聞到這酸甜的滋味馬上就想吃一大碗。
再來烏龍麵煮熟後,用冰水沖泡一回,麵體就變的清爽有彈性,
配上青木瓜絲香辛味和薑末醬汁,
這好滋味妳一定得試試看啦…



南薑檸檬葉
南洋風味雞肉烏龍冷麵

材料(2人份)
雞胸肉…150g
烏龍麵…150g
紅椒…1/3顆
青木瓜…30g
南薑花生醬
南薑…2小片
無鹽花生…30g
楓糖…1大匙
檸檬汁…12g
紅辣椒…1小根
嫩薑…25g
醬油…20ml
花生油…25g
冷開水…20g

做法

1:青木瓜、青蔥切細絲,紅椒去籽和切除白色部份也切細絲。


2:燒開一鍋熱水,把烏龍麵放進去煮熟,撈起來放冰開水冰鎮一下,
再撈起備用。用同一鍋水煮熟雞胸肉,撈起來後也切成絲。


3:將所有醬料的材料放置調理機打成泥,就是好吃的南洋風味醬汁。
4:煮好的烏龍麵放在盤子裡,擺上雞肉、青木瓜、蔥絲和雞胸肉,
喜歡的話可以灑上花生,最後淋上剛剛做好的醬汁就可以了!


 
 
 

Oster調理機|蜂蜜芥末起司雞肉排(icook邀稿 )

看起來真是不錯,粉皮厚度適中,酥脆中帶些麥香味,
肉質泡過鮮奶變的更嫩,
而且juicy的蜂蜜芥末醬如果能再淋多一些,
我會更愛…

利用剩餘的土司來做麵包粉,是非常容易的,
只要將處理過的土司丟進Oster調理機裡,
30秒就可以打出酥脆、無油炸且麵包香味十足的麵包粉,
也適合保存在冷凍庫,使用時在放置冷藏退冰,
可替代市面上成份不明粉,況且更方便使用喔!



蜂蜜芥末起司雞肉排

材料(2人份)
雞胸肉…2片
牛奶…適量
麵粉…1/2量杯
土司麵包…3片
帕馬森乳酪…1/3量杯
雞蛋…1顆
沙拉油…適量
沙拉用蔬菜(自己配)…適量
鹽、胡椒粉…少許
蜂蜜芥末醬
美奶滋…3大匙
芥末醬(黃色那種)…1大匙
蜂蜜…1大匙
原味優格…2大匙
鹽…少少量

做法

1:將雞胸肉浸泡在牛肉內大概3、40分鐘,紙巾稍擦一下後再抹些鹽和胡椒粉調味。


2:重點來了,這次來利用Oster調理機來做麵包粉,
把放置1天過後變硬的土司放進烤箱裡烘烤,撕小塊放置Oster調理機裡,
蓋上蓋轉動「中速」到麵包變碎粉就是「自製麵包粉」了。


3:準備一盤混合麵粉、麵包粉和帕馬森乳酪。


4:打散雞蛋,先將雞胸肉沾取蛋汁後,再沾取步驟3的粉。


5:準備平底鍋,熱鍋放沙拉油,將雞胸肉均勻翻面煎到熟透,
可蓋上鍋蓋後,開小火煎熟。


6:一次把蜂蜜芥末的所有材料混合製成醬料,接著在盤子上,
放置自己喜歡的蔬菜和切塊的雞胸肉,然後再淋上醬汁就是道美味的雞肉料理了!





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關於美國Oster調理機個人試用心得
其實家裡早已有p牌的果汁機,但因調理杯是玻璃製很重,
常常一個不小心就會差點滑手摔在地上。
這Oster杯材質不含雙酚A,使用起來沒有健康上的疑慮,
因為有若干歐美研究顯示環境荷爾蒙用於食容器(如嬰兒奶瓶)中有致癌的可能性,
除了基本可以打果汁,也可以打冰沙、冷熱湯品、沾抹醬,
甚至還可以做些我最愛的烘焙堅果、麵粉攪拌麵糰的功能。


所以家中有台調理機就可以自己弄杯果汁來喝,
也無須擔心外面賣的果汁不純、豆漿太甜,
想要品嘗美味濃湯也不用花大錢、想喝星冰樂不用大排長龍等等等..
當然有小寶寶媽媽還可以為小寶貝每天更換新菜色,現作每天的副食品喔!

Oster調理機http://www.youtube.com/watch?v=oL_d5p8YdCY
Oster 隨行杯果汁機http://www.youtube.com/watch?v=jdGAOYTe6k0
美國官網http://www.osterversa.com/Default.aspx




【Oster調理機】簡易法式蘑菇湯(icook邀稿 )

這道法式蘑菇湯做法很簡單喔,
連我家那個不下廚的弟弟都會做,
很多時候,喝到的蘑菇濃湯多半是帶有蘑菇細粒在湯裡面,
但每次到餐廳品嚐法式或歐式的蘑菇湯,
卻好像都喝不出完整顆粒的感覺,
可以使用可以耐熱的Oster調理機來攪碎,
我喜歡吃帶有些粗蘑菇口感的,就別打太碎,
喜歡喝質地細些,那打久一點
看來只有自己做的蘑菇湯,才能隨自己喜好選擇喔!



簡易法式蘑菇湯

材料
新鮮白蘑菇…150g
洋蔥…50g
高湯…650g
鮮奶油…60g
調味料
鹽…1/4小匙
黑胡椒粉…適量

做法

1:蘑菇洗淨、瀝乾,切薄片。洋蔥切碎備用。


2:先用半大匙油,小火炒香洋蔥末至洋蔥熟、顏色變透明,
然後倒入雞高湯,以小火慢燉至洋蔥熟軟。


3:另用一個炒鍋加熱半大匙油,放入蘑菇片以小火拌炒,
蘑菇會漸漸出水,再續炒至水分收乾且蘑菇顏色呈褐黃色、變軟即可。


4:將蘑菇也放到湯鍋裡同煮,同樣用小火續煮至蘑菇稍軟(約3分鐘)。


5:將整鍋湯倒入Oster調理機裡(耐熱),按「湯品鍵」打個5秒鐘,
想喝細緻一點的口感,那再短暫按一次。
倒回鍋裡,再開小火加熱至滾沸。熄火,加入調味料與鮮奶油拌勻即可。


6:盛裝至湯碗裡之後,可在表面再倒一點鮮奶油,並灑些磨碎的黑胡椒粒裝飾。



小提醒:
※這裡用的鮮奶油是液狀的,不用打發。
※※炒蘑菇一定要小火慢炒,把滲出的水分都炒乾才可以,否則會有生澀味喔。





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關於美國Oster調理機個人試用心得
其實家裡早已有p牌的果汁機,但因調理杯是玻璃製很重,
常常一個不小心就會差點滑手摔在地上。
這Oster杯材質不含雙酚A,使用起來沒有健康上的疑慮,
因為有若干歐美研究顯示環境荷爾蒙用於食容器(如嬰兒奶瓶)中有致癌的可能性,
除了基本可以打果汁,也可以打冰沙、冷熱湯品、沾抹醬,
甚至還可以做些我最愛的烘焙堅果、麵粉攪拌麵糰的功能。


所以家中有台調理機就可以自己弄杯果汁來喝,
也無須擔心外面賣的果汁不純、豆漿太甜,
想要品嘗美味濃湯也不用花大錢、想喝星冰樂不用大排長龍等等等..
當然有小寶寶媽媽還可以為小寶貝每天更換新菜色,現作每天的副食品喔!



Oster調理機http://www.youtube.com/watch?v=oL_d5p8YdCY
Oster 隨行杯果汁機http://www.youtube.com/watch?v=jdGAOYTe6k0
美國官網http://www.osterversa.com/Default.aspx



 

【Oster調理機】英式豬肉鹹派(icook邀稿 )

早期英國鹹派是以蔬菜、羊肉或牛肉末墊底,
再鋪上馬鈴薯,直接以湯碗烘烤而成,
一直到後來飲食精緻化後,
才有越來越營養的派皮來滿足愛吃鬼的味覺,
今天製作的就是混合著豬肉、洋蔥、大蒜香味的英式鹹派。

派皮就交給Oster調理機來製作變簡單了,
直接將所有材料倒進調理機裡幾秒鐘就可以取出,
縮短了做派皮的時間!美味立即就可以享用,
是不是很方便啊…



英式豬肉鹹派

材料
低筋麵粉…75g
鹽…2g
糖…5g
冰水…50g
冰無鹽奶油…90g
餡料
豬絞肉…150g
洋蔥末…2大匙
大蒜末…1瓣
全蛋液…1/3顆
調味料
鹽…1/2小匙
黑胡椒粉…1/4小匙
米酒…1小匙

做法
餡料

1:把所有餡料放入盆中,加入調味料。


2:把盆裡所有材料攪拌均勻到出現黏性。
派皮

3:先將冰奶油先切成小塊、冰水、麵粉準備好。


4:很簡單喔,先把派皮中的冰水倒入Oster調理機裡,
然後再把其餘的倒進去。


5:斷續按下「瞬轉鍵」大概5、6次,麵糰成一團就不要再按了,
  別一直連續攪動喔,因為派皮中奶油就只要和麵粉混合就好,
吃起來才會有酥脆層次感。


6:從調理機取出,沾少許麵粉用塑膠袋包起來,放冰箱冷藏1小時鬆弛。


7:取出派皮、桿平,取大概要的模型面積(一大一小),用刀子劃下。


8:其中大片鋪在模型底,用手按壓使麵糰和模型密合,再用叉子底部插洞。


9:模型內填入餡料弄平整。


10:表面蓋上小的那一片派皮,最後用桿麵棍桿掉多餘的生派皮。


11:表面刷上蛋液。放入烤箱預熱200℃烤20分鐘,
再調降到130℃續烤15分鐘到熟,取出,放冷脫模就可以享用了!





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關於美國Oster調理機個人試用心得
其實家裡早已有p牌的果汁機,但因調理杯是玻璃製很重,
常常一個不小心就會差點滑手摔在地上。
這Oster杯材質不含雙酚A,使用起來沒有健康上的疑慮,
因為有若干歐美研究顯示環境荷爾蒙用於食容器(如嬰兒奶瓶)中有致癌的可能性,
除了基本可以打果汁,也可以打冰沙、冷熱湯品、沾抹醬,
甚至還可以做些我最愛的烘焙堅果、麵粉攪拌麵糰的功能。


所以家中有台調理機就可以自己弄杯果汁來喝,
也無須擔心外面賣的果汁不純、豆漿太甜,
想要品嘗美味濃湯也不用花大錢、想喝星冰樂不用大排長龍等等等..
當然有小寶寶媽媽還可以為小寶貝每天更換新菜色,現作每天的副食品喔!





Oster調理機http://www.youtube.com/watch?v=oL_d5p8YdCY
Oster 隨行杯果汁機http://www.youtube.com/watch?v=jdGAOYTe6k0
美國官網http://www.osterversa.com/Default.aspx



【Oster調理機】自製豆腐奶凍(icook邀稿 )

 

一開始還在想著…
「豆腐做的果凍味道會不會很怪?」
用非基因改造的嫩豆腐攪碎後,簡單加入其他材料,
使用美國Oster調理機 快速攪打個5秒鐘,
再回鍋加熱後凝固成豆腐模樣就行了。
怎麼形容那口感~
就是成功結合溫和清淡的乳香味,
吃一口…彷彿是豆腐味,
再吃一口…又好像是奶香味,
我自己倒了些黑糖蜜,老爺卻說糖水比較搭,
就等你(妳)們動手試看看,最後到底要加什麼最好吃喔!




自製豆腐奶凍

材料
吉利丁…3片(6g)
嫩豆腐…1/2塊
豆漿(無糖)…200g
砂糖…3大匙
鮮奶油…100g

做法

1:吉利丁泡冷水至柔軟為止。


2:用【美國Oster調理機】使用「瞬轉鍵」5秒就能順利將嫩豆腐和豆漿攪碎。


3:豆漿加入砂糖後,用小火慢慢煮到砂糖融化。
然後再加進吉利丁,繼續以小火慢慢熬到完成溶解。


4:熬到鍋邊冒泡泡立即關火,接著倒入鮮奶油拌勻。


5:倒進耐熱容器裡冷卻。
6:室溫冷卻後,放冰箱冷藏1天凝固的效果會更好,
完成後切成適當大小,再淋上黑糖漿更好吃喔!




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關於美國Oster調理機個人試用心得
其實家裡早已有p牌的果汁機,但因調理杯是玻璃製很重,
常常一個不小心就會差點滑手摔在地上。
這Oster杯材質不含雙酚A,使用起來沒有健康上的疑慮,
因為有若干歐美研究顯示環境荷爾蒙用於食容器(如嬰兒奶瓶)中有致癌的可能性,
除了基本可以打果汁,也可以打冰沙、冷熱湯品、沾抹醬,
甚至還可以做些我最愛的烘焙堅果、麵粉攪拌麵糰的功能。

所以家中有台調理機就可以自己弄杯果汁來喝,
也無須擔心外面賣的果汁不純、豆漿太甜,
想要品嘗美味濃湯也不用花大錢、想喝星冰樂不用大排長龍等等等..
當然有小寶寶媽媽還可以為小寶貝每天更換新菜色,現作每天的副食品喔!


Oster調理機http://www.youtube.com/watch?v=oL_d5p8YdCY
Oster 隨行杯果汁機http://www.youtube.com/watch?v=jdGAOYTe6k0
美國官網http://www.osterversa.com/Default.aspx