2018-04-18

白斬雞(電鍋版)

每個主婦心中都有潛規則, 從以往的經驗交叉比對,肉桂自己對美味的定義就是「要簡單」,白話一點就是食材、做法輕鬆就可變出CP值高的菜色絕對是餐桌上萬年菜色。
這道電鍋白斬雞無論做多少次都吃不膩、非常受歡迎,即便很懶時只要買支雞腿肉,直接放在電鍋即可變成營養又美味的主菜,當作便當菜也很適合,最近發現沾裹酸甜帶水果味的愛之味沾光香醋醬,口感清爽肉質吃起來更滑順,一不小心很快就剩半罐唷!




電鍋版白斬雞

材料:(2人份)
雞腿肉(去骨)…2個
青蔥…1支
薑…1小塊
調味料
米酒…1大匙
鹽…1/4小匙
醬油…1小匙
糖…1/4小匙
胡椒粉…1/2小匙
沾料
愛之味沾光香醋醬…適量


做法:
1:準備所有食材。這次不用整支雞,挑選最嫩的雞腿部位來製作。




2:雞腿肉洗淨加入調味料混合均勻。




3:把青蔥、薑片鋪在雞肉上,電鍋裡加1/2杯水,將雞肉放入加熱。




4:完成後取出稍加放冷,不然後不好切。




5:白斬雞腿可隨自己喜好切片或切塊,最後記得將蒸過湯汁淋上,吃的時候沾些愛之味沾光香醋醬,後段尾韻有金桔的微酸氣息超開胃!



2018-04-12

很認真雞塊


記得看過影片拍攝有些市售雞塊製作內容,大概是將雞肉有的沒的部位混合變成雞塊,看了讓人擔憂,偏偏孩子們又愛吃,希望他們吃到是安全無虞的食物,自己做雞塊最好。
要做出健康的雞塊其實不難,捨棄高熱量油炸改烤箱烘烤,麵衣外皮調整為全麥麵粉增加營養,沒有多餘調味選擇優格口感更加脆嫩,咖哩粉讓色澤香氣更加垂涎欲滴,認真做出美味的食譜,說是「很認真雞塊」一點也不為過呢~~





很認真雞塊

材料:(2-3人份)
去骨雞腿肉…2片
醃料
優格…1大匙
咖哩粉…1大匙
胡椒粉…1/2小匙
鹽…1/4小匙
糖…1/2小匙
檸檬…1/2小匙
蛋…1個
裹料
全麥麵粉…適量
沾料
愛之味沾光香醋醬…適量


做法:

1:準備所有食材。





2:雞肉切成小塊,約12~14片。





3:加入醃料用手搓揉均勻,醃漬30分鐘。





4:雞塊裹滿全麥麵粉。





5:烤盤鋪上烘焙紙,將雞塊等距放置。





6:烤箱用180預熱,將雞塊放入烘烤25分鐘,中途可翻面,完成後即刻食用。





7:雞塊就是要配沾醬才夠味,愛之味沾光香醋醬特別加了金桔做結合,酸甜好滋味清爽解膩,不但便宜又好吃,全省超市都買得到喔!








2018-03-28

春日甜點。香氣逼人賞心悅目的檸檬花形磅蛋糕


春天是百花盛開的季節,四處賞花開始起跑,
美麗的花兒不僅賞心悅目還可入菜,最愛的甜點也搭上春天浪潮,
把溫暖的心情放在甜點裡,吃起來不僅滿足視覺、味覺也讓人甜蜜入心,
讓春暖花開的愉悅變成餐桌上的甜點吧,很浪慢唷~~



平時經常製作甜點,深知品質好用的工具很重要,
好的工具讓你上天堂,難用的就讓人怎麼用都不順手直跺腳,
之前都用手持式攪拌器,今天有機會使用來自義大利的SMEG復古美學攪拌機,好興奮啊!

身邊很多朋友都知道這意大利品牌,外型復古50年代風實在太迷人可愛,
網路上有許多人分享SMEG眾多廚電,像是英國國旗造型的FAB28復古冰箱、烤麵包機、電熱水壺等,

一整個電暈好想要啊~~~(廢話好多,來開箱吧!)

開箱外箱,是肉桂喜歡的紅色,讓我整個心花大開,這色澤也太美了吧,
圓潤無直角造型,果然是全球風靡的 義大利 精美工藝品來著,讓人愛不釋手!




內附有三種攪拌頭,足夠應付所有需求,
種類名稱由左至右~
〈平攪拌器〉適合製作餅乾麵糰或麵糊、餡料
〈打蛋器〉適合製作蛋糕打蛋白霜或奶油霜、各式淋醬
〈麵團勾〉適合製作麵包麵糰



4.8公升的大容量攪拌盆,再加上符合人體工學的舒適把手,不論大或小量食材都可攪拌。





SMEG攪拌機為食品級烤漆,紅色繽紛色彩好看又放心,
除了好看外,堅固金屬機身可以降低震動度,達到全面性的安全運轉,
最高馬力可到600W,比其他抬頭式攪拌機更有力,所以攪拌麵包麵糰也不成問題,
攪拌起來放置桌面穩穩的站著。




如何操作呢?上方的〈不鏽鋼球形控制桿〉操作很方便,一看就知道如何使用,
機身下方有1-10段轉速選擇,速度由慢至快,看成品速度手調控製,很順暢不會卡卡的,
上方還有標示不同配件適合的區域速度
1-3〈麵糰勾〉可以打出有薄膜的麵糰,
1-10〈平攪拌器〉與〈打蛋器〉打出來的蛋白霜質感很綿密,
採用最佳行星式運轉,攪拌時沒有死角,徹底將食材合而為一,
還有這台機器有順暢啟動功能,將一開始的攪拌速度降低,可防止食材濺出,
我覺得真的是人性化貼心的設計。




除了前面所說的3種配件外,還可搭配製麵器,可上 品硯美學廚電   官網購買相關配件,
將配件安裝在SMEG攪拌機前端,就可製作各種不同種類的新鮮麵條(粗麵/細麵/義大利麵)。

說到這裡就來製作一直想吃的檸檬糖霜蛋糕,
上回貴婦超市買的食用鮮花剛好派上用場,有興趣的朋友快來試看看(捲袖子)!




自己一直覺得滿滿檸檬糖霜磅蛋糕是下午甜點前三名,
檸檬糖霜擺上美麗的食用花,酸酸甜甜的滋味一口接一口,
無論佐熱紅茶或咖啡都是再適合不過的夢幻組合,應該沒有多少人抵擋的住吧!

檸檬花形磅蛋糕

材料:(21×8×5cm長形磅蛋糕模)
低筋麵粉…140g
砂糖…80g
無鹽奶油…110g
鮮奶油…50g
蛋…2個
無鋁泡打粉…3g
檸檬汁…20g
檸檬皮細末(綠色)…1大匙
〈糖霜〉
糖粉…80g
檸檬汁…12g
裝飾花(可食用)…適量


做法:
1:將所有食材放置室溫退冰變暖,這樣做出來的麵糊才會滑順無顆粒,低筋麵粉與泡打粉過篩,另外把烘焙紙摺好放入模具裡準備好。




2:將檸檬皮細末與砂糖攪拌混合成檸檬砂糖,攪拌鋼盆裡放入無鹽奶油與檸檬砂糖。




3:將攪拌盆放在機身上轉好固定住,只需輕按機器頭身尾部按鈕,即可輕鬆將機器抬頭,一點都不費力喔!使用〈打蛋器〉配件開始做蛋糕麵糊。



4:放入無鹽奶油與檸檬砂糖開始攪打,速度可由10段變速自行調整變化,攪拌到變濃呈現乳霜狀即可。
5:依照順序加入鮮奶油、蛋分2次加入、然後加入檸檬汁攪打變成滑順的麵糊。
過程中會感覺聲音小,轉頭優雅地轉動,一點也不吵雜,聽久了會有莫名的療癒感,呵呵!




6:取出攪拌鋼盆加入麵粉與泡打粉,用刮刀混合均勻倒進模具裡鋪平,輕敲桌面幾下讓麵糊內部無空氣。




7:烤箱事先用170℃預熱好,將蛋糕麵糊放入後烘烤時間為40分鐘。
完成後取出放10分鐘再從模具取出,打開烘焙紙放冷。



8:將糖粉與檸檬汁攪拌均勻成糖霜,蛋糕表面用刀切平淋上糖霜,造型可隨自己喜歡。




9:將花朵美美的擺在糖霜上就完成了,可放密封盒裡放冰箱保存,這樣口感不會變乾吃起來濕潤喔!




在廚房料理好幾年,深知上手的工具很重要,造型好當然更加分,
土法煉鋼不再是萬年不敗,要藉由智慧型家電輔助愛烹飪的人,輕鬆讓我們完成每道佳餚,
同時兼具美學設計,讓家電不是工具,而是家庭擺飾的一部分,主婦每天心情都愉悅!





SMEG復古美學攪拌機是由 總代理品硯實業 進口代理的
它們提供了公司貨一年的保固,家電產品牽扯到電壓等安全問題,還是選擇通過安全檢測且擁有保固的比較安心!

以下提供品硯美學廚電的官網連結給粉絲們參考~


(此為SMEG美學攪拌機&品硯美學廚電×肉桂打噴嚏實際體驗文)