2017-10-23

一鍋到底『煎燉』輕鬆煮,屬於秋季溫暖的羅宋湯


現在不已經10月了嗎?還有熱風這樣也太誇張了,我覺得夏天好像越來越長,
好在這幾天終於有秋天的感覺,白天還有艷陽高照的時候,但早晨和傍晚開始有涼意,
記得去年的秋天12月才有感覺,山上楓葉已變紅,好喜歡舊舊的紅色交互著冷空氣,
待在家裡那間小小廚房,開ipad聽音樂,走來走去煮著熱騰騰的飯,
或是端杯熱咖啡窩在角落,微冷的秋天待在溫暖的房子吃飯是最幸福的事。

整個夏天幾乎沒喝到什麼湯,秋天最喜歡燉湯,我可以早上就開始洗洗切切備料,
中午就有熱湯可以喝,最受歡迎的就是拿手羅宋湯,等到孩子們休息下課,
準備白飯和麵包簡單就是一餐,料理沒有鐵血規則,沒有番茄糊也可以用番茄醬代替,
高麗菜太貴就芹菜多一點,這時好像也懂我媽以前做飯的心情,就好像說,
可以暫時拋離有的沒的煩惱,用心為心愛的人做羹湯,再看著他們吃光光,很療癒!





自己是個很急的做飯人,會邊切菜、洗菜再洗用過的盤子,隨時保持流理台乾淨,
『白淨』會讓人神清氣爽,一整天心情都會好好,所以白色的餐具、廚具特別喜歡,
會為了純白覺得感動,但還是要加紅紅黃黃的熱度,喜歡番茄、喜歡暖陽,
喝一碗紅通通暖暖的羅宋湯,特別是裝在白色的鍋子裡,好看的舒服!




既使對食材的安全已非常小心了,其實料理時用的器具才是最重要的,
剛剛好「康寧鍋CORNINGWARE」就符合我這主婦心頭好,雖不是最頂級的鍋具,
至少康寧在美國製造多年歷史的品質保證下,讓大家用起來很安心,
挑選了薰衣草花色,鍋身旁的紫色小花樸實大方,感覺甚麼都搭,
就像在花園探險,總思考著要做出怎樣的神奇料理才美味?!




大部分的康寧鍋都有方形與圓形兩種,
肉桂選擇方形鍋是3公升,適合3-6個人,像我們家四口都是大胃王,這尺寸就剛剛好,
圓形鍋2.25公升,2-3人適用,更適合外宿生或只有夫妻兩人小家庭,不佔地方也好收納,
最後還有5公升,6-10人份可大容量熬煮,像是全家族聚餐或送禮皆適宜。



每個把手都隨著鍋身配合設計,圓鍋身把手就是半圓形,方形鍋就是方形把手,
大小剛好很好拿,對了,康寧鍋身是法國製造,把手還刻有MAGE IN FRANCE喔。




翻開鍋底會看見突起微粒,這是鍋底防滑設計,鍋底會抓住桌子不容易滑動。




雖說是圓形鍋,隨著光影折射每個角度為菱形切面,好看又大方。





有看見玻璃鍋蓋最內一圈密集圓形花紋嗎?
那是防燙散熱槽,可讓水蒸氣聚集而不溢出鍋身,避免熱氣直接接觸身體被燙傷,
還可隨時透視食材的烹煮狀況(不是我說!美的賞心悅目啊)!





很好看對不對?
使用過後徹底改變易碎玻璃鍋的印象,讀了些官方資料,這咖康寧鍋身超級耐熱,
幾乎零膨脹係數的結晶玻璃,耐熱溫差攝氏400度,本身玻璃不用上釉,
燒花的釉彩熔在鍋身上,完全符合美國FDA管制標準,
不釋放重金屬、不含任何環境賀爾蒙,翻譯成白話文就是安全、健康、好用。
因為耐熱玻璃材質,不只用爐火烹調,還可放進微波爐、
烤箱(烤箱需預熱180度)烹煮或熱熱的直接放桌上也可以,我覺得比砂鍋還耐用嘛~~



營養兼美味的羅宋湯

說了那麼多,不如實際來熬煮全家都愛的羅宋湯試試,
過程中一鍋到底,不使用其他鍋具烹調,先熱油煎熟再慢火熬燉,
擺上大量蔬菜,加入牛肉讓整體更營養健康,變成適合秋天喝的清爽湯品。

材料(6-8人份)
牛排肉(有厚度的牛肉皆可)…600g
紅蘿蔔…2小條
紅番茄…3個
馬鈴薯…1個
洋蔥…1個
西洋芹…2條
番茄糊…200g
■調味
橄欖油…各1大匙
料理酒…2大匙
高湯…800ml
鹽…1/2小匙
胡椒粉…適量
■鍋具
康寧鍋3公升方形鍋…1個


做法
1:準備所有材料。




2:將芹菜、番茄、洋蔥與紅蘿蔔切成小塊。
3:番茄底部劃十字,放入滾水川燙1分鐘,取出剝去外皮切碎末備用。




2:鍋底倒入橄欖油1大匙,加入洋蔥塊開火煎軟甜味跑出來。
3:加入紅蘿蔔、馬鈴薯與芹菜繼續翻炒,炒熟後取出放一備用;因為玻璃材質,食材在鍋裡滑溜溜滾動著好好炒,色澤也維持很漂亮。



4:無須洗鍋放1大匙橄欖油,牛肉切塊下鍋煎,倒入料理酒煎到半熟。




5:把步驟3倒入與牛肉混合,繼續翻炒拌勻,彩色蔬菜相映方形白鍋好漂亮,心情好好。



6:倒入高湯(也可高湯粉+800ml混勻),蓋上蓋子熬煮約20-25分鐘,過程中鍋蓋邊緣真的不溢湯汁出來,爐台乾乾淨淨!




7:熬煮差不多後,倒入番茄糊、鹽和胡椒粉煮個5分鐘,因為聚熱力強,蓋上鍋蓋關火續悶,鍋裡還是持續滾燙著喔,大概10分鐘就直接端可上桌食用;就算吃不完,整鍋放入冰箱保存都不需要擔心溫差跟酸食的問題,當然從冷藏庫取出鍋身直接加熱(不含鍋蓋)也可以。










這幾天除了烹煮這鍋羅宋湯外,也煮了其他湯品,未來還會嘗試其他菜式,
跟經典的VISIONS晶彩透明鍋比起來,雖然說是白色的康寧鍋,
但兩者材質是相同的喔,聚熱保溫功能是一樣好,如果不要求鍋身是透明的,

我甚至認為從價格來說,康寧鍋CORNINGWARE更佔優勢CP值也超讚! 
另外對我這種過度依賴微波使用者,可直接放進微波爐加熱相當滿意,
讓我使用起來非常方便。

還記得吃光深紅羅宋湯,康寧鍋洗完依舊白閃閃、亮晶晶,因為沒有毛細孔可以覆著,
完全沒有前道菜餚殘餘下來的味道,讓每次料理就像全新開始一樣,
端上桌後,家人感受不只是味覺享受而已,視覺也同步update變好吃了!






* 圖中餐盤非康寧餐具產品
(此篇為康寧鍋×肉桂打噴嚏合作文)




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